БОБ С МАНАТАРКИ В ГЮВЕЧЕ

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

2-3

часа

НАКИСВАНЕ НА БОБА:

часа

"Любимият понеделник." в детската градина го помня и до ден днешен! Обичах понеделниците, защото тогава в менюто имаше боб за обяд, а това беше едно от малкото любими ми ястия в детската градина. Спомням си, че на следобедна закуска обичах един много вкусен пандишпанов кекс, пийвайки си чай от липа. Уникално беше! Още си спомням как си чаках реда с чашката, за да ми сипят чай.

Помня, че всяко дете си имаше чашка с картинка спрямо своята първа буквичка. Моята картинката беше банан, защото се казвам Бетина. Интересно беше, че дори спалното ни бельо беше маркирано с бродерия на тези картинки. По този начин всяко дете си имаше своите чаша и чаршафи, които са само негови. Даже вкъщи още пазим някъде долния чаршаф на близначката ми с дюля. 🌳

До ден днешен бобът е любимо ядене за мен, като с времето се старая да опитвам нови варианти. Именно затова преди месеци преоткрих боб мунг, който много ми хареса и редовно приготвям като яхния с броколи. Скоро ще споделя рецепта и за него. Бобът е чудесен и за салата, но там най-малко ми приляга.

Днешната рецепта е вдъхновена от една посещение в "Капана" в Пловдив, където пробвах боб с манатарки в ресторант "Айлякрия". Беше вечер след дълъг ден при зъболекаря ми. Бях толкова гладна, че никак не ми се експериментираше с нови неща от менюто и затова заложих на сигурно. Все пак като дете е изпитана рецепта - всеки понеделник започваше щастливо! Та и аз сега така, правя си "молебени" за радост с вкусна порция боб с ароматни манатарки, които са вълшебно допълнение. 🍄

Надявам се моята интерпретация на боб с манатарки в гювече да Ви хареса и да я опитате и Вие! 🌹

Имайте щастливи дни,
Ария

ПРОДУКТИТЕ:

500 г бял боб
120 г пащърнак
120 г моркови
400 г домати
260 г пресни манатарки
за запръжката:
1 стрък пресен лук
1 стрък добре узрял пресен чесън /само скилидките/
3-4 с.л. сладък червен пипер
100-120 мл олио
1 с.л. хималайска сол
черен пипер на вкус
за поръсване:
пресен джоджен

ПРИГОТВЯНЕТО:

Накисваме боба за 8 часа в купа с вода, като водата трябва да покрие и да има поне три пръста над боба.
След това почистваме и измиваме пащърнака, морковите, доматите и гъбите.
Нарязваме на ситно зеленчуците и в купа ги смесваме с боба. Нарязваме на тънки резени гъбите и ги прибавяме към сместа.
След това разпределяме в 6 малки гювечета. Долейте с вода, която да не стига до горе, а да има малко луфт, защото при варенето ще започне да излиза навън. Разбъркайте с лъжица.
Захлупваме с капак и слагаме във фурната. Включваме я на 200°C с вентилатор.
След около 40 минути погледнете дали бобът вече е започнал да къкри и разбъркайте внимателно сместа в гювечетата. След това през 20 минути наблюдавайте как върви процесът по варенето, като всеки път внимателно и малко разбърквате с лъжица. Доливайте малко вода, ако свърша. Важно е бобът да остава покрит от вода.
Когато бобът омекне и достатъчно сварен за Вашия вкус, е време да приготвите запръжката.
за запръжката:
Почистете, измийте и нарежете на ситно пресния лук и пресния чесън.
Загрейте олиото в тиган. Добавете лука и подправките. Пържете за около 5-10 минути, но не повече.
Добавете запръжката към гювечетата, като я разпределите равномерно. След това с лъжица разбъркайте до хомогенна смес всяко от тях.
Премахнете капачетата и оставете боба за още 15 минути във фурната, за да поври със запръжката и да се образува приятен бобен сос.
Когато бобът е готов, извадете гювечетата.
Измийте джоджен, нарежете на ситно и поръсете гювечетата с боб при поднасяне. Бон апети!

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Почистването на манатарките може да е истинско предизвикателство, защото в тях обикновено има доста червейчета. Аз избрах да накисна гъбите за няколко часа в разтвор от сол, оцет и вода. Определено помогна на гадинките да изплуват на повърхността и да излязат от манатарката.
Може да направите рецептата и директно в голям гювеч.
В тази рецепта не е необходимо предварително включване на фурната, защото съдът ни е глинен и го предпазваме от напукване.
Можете да поднесете боба и с люти чушки, ако Вашите сътрапезници обичат.