РУЛО "СТЕФАНИ"

БРОЙ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

ВРЕМЕ ЗА ПЕЧЕНЕ:

минути

"Кротко застани." Не се развивай ти! С майчина кайма навивам спомени сега. ❤️

Руло "Стефани" беше редовна част от зимното "седмично меню" в моето детство. Спомням си как майка ми замесваше каймата, после я оформяше и пълнеше, за да стане накрая едно вкусно месно руло, което да нахрани цялото семейство. Разбира се, обичах да помагам с каквото мога – например да обеля яйцата, да нарежа краставичките на ситно или да нароня хляба за омесването на каймата.

Връщам се в детските спомени, за да заимствам каквото мога от видяното и чутото от майка ми. Запечатвам го тук в моето кулинарно кътче, защото вярвам, че вкусните рецепти трябва да се предават от поколение на поколение. Оставям Ви моя прочит на руло "Стефани" и се надявам да се хареса и у Вашия дом! 🏡

С обич,
Ваша Ария

🥀 Брени - храната, като магическо средство за живот! 🥀

ПРОДУКТИТЕ:

около 1 кг кайма
1 сварен морков
2 кисели краставици
4 сварени яйца
50 г чедър/кашкавал
за омесване на каймата:
1 яйце
3 с.л. пресен магданоз
¼ ч.л. черен пипер
¼ ч.л. кимион
сол на вкус
50 г стар хляб /само вътрешната част/
½ кромид лук
за намазване:
1 яйце
¼ ч.л. червен пипер
1 ч.л. зехтин

ПРИГОТВЯНЕТО:

Включете фурната на 190°C без вентилатор.
Нарежете на ситно моркова и киселите краставици.
за омесване на каймата:
Поставете каймата в дълбок съд. Към нея добавете всички необходими продукти за омесване. Лукът и магданозът трябва да се нарежат на ситно, а хлябът – да се нарони.
Омесете до хомогенност.
за оформянето на рулото:
Вземете тензух или кухненска кърпа. Намокрете, изцедете и постелете на плота.
Върху избрания плат трябва да разстелите каймата с дебелина около 2 см. При разстилането се опитайте да оформите правоъгълник.
В единия край на рулото наредете първо морковите и краставичките по цялата дължина.
След това отгоре поставете сварените и обелени яйца.
Следващата важна стъпка е навиването на рулото. Тук е важно да притискате достатъчно с помощта на кърпата, за да получите стегнато руло. Важно е обаче и да не прекалявате с натиска, за да не го разкъсате или развалите формата му.
Следете сгъвката на рулото да остане на дъното, защото това ще е важно при печенето, за да не се отваря.
В тавичка поставете хартия за печене и прехвърлете рулото внимателно, за да не се разпадне или отвори.
В малка купичка разбийте яйцето заедно със зехтина и червения пипер. След това намажете рулото по цялата видима повърхност.
Сложете малко вода на дъното на тавичката и я завийте с фолио. Първо печете около 30 минути.
След това премахнете фолиото и печете за още поне 40 минути.
Накрая рендосайте чедъра/кашкавала и го поръсете отгоре върху рулото. Запечете за около 5-10 минути и извадете ястието да се охлади.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Ако имате само пресен хляб, навлажнете го леко, за да може да се разпредели хубаво в каймата.
Препоръчвам да сервирате рулото "Стефани" върху картофено пюре, защото смятам, че вкусовете им много добре се допълват.