ГЪБЕНА КРЕМ СУПА С МАНАТАРКИ И ПАЧИ КРАК

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

"Горска душа." Гъби има не една в голямата гора, но от всички най-любима ми е МАНАТАРКАТА! 🍄 Обичам да се вдъхновявам от природата както в готвенето, така и в писането на стихове и проза. Историите са ми любими - любопитна съм да преоткривам света чрез преживяванията на другите, чрез разказите им и споделените усмивки, сълзи.

В разказа на човек се крият истини за него. Можем да разберем какво обича, какво копнее да му се случи, на какво се противопоставя. Можем да разберем каква е неговата ценностна система, да настроим своя емоционален компас по думите му, за да бъдем с него в душевната разходка. ❤️

Гъбите са горско богатство, което чува разказите на млади и стари, които обичат да оставят следите си в почивката, докато изкачват някой връх или изучават нова еко пътека. Гората е непредсказуема! Тя има свои норми, които не всички са известни на хората, а само на растенията и животните. Затова трябва да сме внимателни както в разходките, така и в брането на чудните гъби из красивите баири. 🌳

За първи път готвя с прясна манатарка. Тя е царица на гъбеното царство. Вижда се и по гадинките, които са я изпълнили във вътрешността и "грабят ли, грабят" от вкуса ѝ. Не бера гъби сама, доверявам се на опитни гъбари, които знаят какво търсят и намират в гората. Това обаче не ми пречи да ги обожавам - в ризото, в паста, в крем суми, в зеленчукови гозби и какво ли още. Дори запечени леко с масло и подправки ги прави достатъчно запомнящи се.

Манатарката ме печели със своя аромат, с плътността и устойчивостта, която има въпреки термичната обработка. Именно такава се стремя да бъде в живота: да нося красота, да бъде "тук и сега" и да преживявам пълноценно дните си. И не на последно място, да бъда адаптивна и морално непоклатима от ветровете на житейските изпитания. 🌿

Поднасям Ви гъбената крем супа с уважаемата ми, любима манатарка, подкрепена от пачи крак и приятни подправки. Елате с мен в гъбеното царство на гората! 🍄

ПРОДУКТИТЕ:

300 г /смесени - манатарки и пачи крак/
3 моркова
1 глава зрял пресен лук
30 мл зехтин
1 ч.л. риган
1 ч.л. сладък червен пипер
хималайска сол на вкус
черен пипер на вкус
за сервиране:
1 с.л. крема сирене Philadelphia light
домашни крутони от квасен хляб

ПРИГОТВЯНЕТО:

Обелете и изчистете лука и морковите. Измийте и ги нарежете на ситно.
Включете котлона на 7 от 9 степени и нагорещете тенджерата. Добавете зехтина.
След това прибавете лука и морковите. Запържете за 1 минута, след което добавете 1 к.ч. вода и затворете с капак да се задуши за 5 минути.
След това добавете добре почистените гъби. Долейте около 1 литър и половина вода, колкото да покрие гъбите.
Варете за около 20-30 минути. Дръпнете тенджерата от котлона и оставете да се охлади за 10-тина минути.
След това пасирайте сварените гъби и зеленчуци с водата.
Накрая добавете всички подправки - риган, червен пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте с лъжица.
Върнете тенджерата на котлона за около още 5 минути.
Поднесете супата, докато е топла с домашните хрупкави крутони, като към всяка порция прибавете по 1 с.л. крема сирене.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Почистването на манатарките може да е истинско предизвикателство, защото в тях обикновено има доста червейчета. Аз избрах да накисна гъбите за няколко часа в разтвор от сол, оцет и вода. Определено помогна на гадинките да изплуват на повърхността и да излязат от манатарката.
Домашните крутони може да ги направите от какъвто и да е хляб, но аз съм вписала от квасен хляб, защото си го приготвям вкъщи и с него всичко е по-вкусно.