ЯХНИЯ С ЛАПАД И НАХУТ
2
порции80
минути20
минути"Тихият пролетен дъжд!" се изсипва над градове и села и се грижи да пораснат най-различни блага.
Дъждът бе спрял съвсем скоро. Великденски следобед. Дрямката ми се отрази добре след вкусното хапване на празничния обяд. Показах се на вратата, за да видя какво е времето след дъжда, дали можем да се разходим. Тогава пред мен видях огромни листа от трева, наредени за сушене под навеса. Всъщност това бяха онези листа от лапад, които предния ден гледахме и си набелязахме да отнесем с нас в големия град. Листата бяха толкова широки, че имах чувството, че мога да се завия с някое от тях!
Лападът е полезен пролетен зеленчук, който съдържа в себе си разнообразие на полезни за организма ни вещества - витамини, минерали, белтъчини и въглехидрати. Той е тревисто растение, което може би е по-разпознаваемо с наименованието "щавляк" - даже веднага ми изникна спомен за едно приятелче от детството което изричаше думата с най-автентичния Северозападен диалект, съпроводен с фъфлене и детски глас! ❤️
Чудех се и се маех на моето приятелче как е възможно да яде - я трева, я цветя. Но уви, колелото се върти и "хей ме на" отглеждам си за втора година на терасата ядливи цветя, с които да украсявам кулинарните ми творения! Трудно ще ми е да събера на малкия ми балкон всичко, което искам да отглеждам, а лападът съвсем ме затруднява със своята големина! Затова е чудесно, че е толкова достъпен и широкоразпространен по нашите ширини.
Запретвам ръкави и правя пролетна яхния с лапад и нахут! Елате с мен. 🌻
💡 Тази рецепта е вдъхновена от Йоле - https://iolealternative.com/. Приготвих веднъж неговата рецепта с лапад и нахут и много ми допадна съчетанието между двата продукта. Видоизмених по мое усмотрение и вкус. Дано се хареса.
ПРОДУКТИТЕ:
- за домашен доматен сос:
3 стръка пресен чесън
1 морков
2 големи буркана с консервирани домати /всеки е около 400 мл/
2 с.л. пресен магданоз
2 с.л. пресен босилек
поморийска йодирана морска сол
черен пипер на вкус
50 мл зехтин и малко вода
- за яхнията:
1 връзка лапад
1 буркан с нахут – около 400 г
1 пащърнак
1 морков
50 мл зехтин
малко вода
ПРИГОТВЯНЕТО:
- за домашния доматен сос:
- Нарязваме на ситно моркова и пресния чесън.
- Загряваме тенджерка на умерен огън. Слагаме зехтина да загрее и прибавяме моркова и чесъна заедно със солта и черния пипер на вкус. Добавете накрая и малко вода.
- Задушаваме ги на умерен огън за около 10-тина минути, като разбъркваме отвреме-навреме.
- След това добавяме консервираните домати от бурканите. Варим на умерен огън, като регулярно разбъркваме с дървена лъжица, за да не залепне.
- Доматеният сос трябва да се сгъсти до извиране на водата или до желана от Вас гъстота. Едва тогава добавете пресният магданоз и пресният босилек, които предварително сте нарязали на ситно.
- Оставете за още няколко минути на котлона и дръпнете.
- за яхнията:
- Измиваме старателно листата от лапад. Нарязваме ги на тънки ленти, като аз режа всяко листо лапад наполовина по дължината.
- Пащърнакът и морковът се нарязват на ситно.
- Загряваме зехтина в дълбок тиган на умерен огън. След това прибавяме пащърнака и моркова. Задушаваме за 5 минути, като разбъркваме.
- След това добавяме нахута и лапада - разбъркваме и готвим в тигана за около 10 минути.
- Добавяме доматения сос и разбъркваме до хомогенна смес. Оставяме на котлона за още 5 минути и имаме готова пролетна яхния за хапване.
ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:
- Може да държите капака на тенджерата затворен, за да не се нацапа прекалено плота Ви и всичко около котлона, тъй като при варенето на доматения сос винаги пръска много.
- Направете си първо домашния доматен сос, за да Ви е готов, когато Ви се дояде нещо бързо.
- По същият начин - съветвам да имате консервиран сварен нахут, за да спестите още много време в приготвянето на тази или други рецепти с нахут.
„Тихият пролетен дъжд!“