ПАНИРАНА КОПРИВА С ЧЕСНОВ СОС
2
порции50
минути1
час"Когато копривата не жари, а гали небцето." - тогава запретваме ръкави и си приготвяме хрупкава пролетна вечеря с панирана коприва, потопена в чеснов сос. За първи път опитах коприва като дете, когато бях на гости при роднини в Стара Загора. Една мила баба беше направила каша с коприва, сирене и не знам дали имаше още нещо. Спомням си обаче скептицизма, с който надигах лъжицата, за да опитам това зелено странно "нещо" в чинията. Тогава със сигурност не съм си и помисляла, че след време ще имам вдъхновение да експериментирам кулинарно и с коприва. 😊
Миналата година за втори път опитах коприва - да, не се шегувам! Това са двата ми съзнателни случая, в които консумирам този пролетен дар. Един ден бяхме в градината с майка ми и действахме по задачите по поддръжка на растенията и реколтата. Слънцето печеше, лятото бе в разгара си. Тогава с бодра стъпка и усмивка към нас се приближи баба Витка, която ни почерпи с туко-що приготвена панирана коприва. 🌞 Взех си едно парче, второ, трето... Нямаше как да продължа и затова си запазих тази вкусна идея за хапване в топлото време.
Ето че дойде и моментът да я реализирам! Рецептата е подходящо пролетно предястие за Вашите близки и гости - копривата е лека храна и ще се съчетае чудесно с основно ястие. Реших да използвам маскарпоне в панировката, защото като млечен продукт няма проблем да се добави към киселото мляко и ми беше интересно как ще се получи. Е, очакванията ми бяха оправдани и надминати.
Панираната коприва стана хрупкава, ефирна, приятна и леко особена при допира с небцето, но все така вкусна за мен и връщаща ме в онези моменти - единият на предразсъдък и дистанцираност на малката Бети, която още не подозира за кулинарните си стремежи. И другият - при ентусиазма и изследователския порив на младото ми зряло Аз, което попива от света и иска да го пресъздаде, да запечата споделените, малки моменти.
Споделете своя малък момент с моята рецепта за панирана коприва с трохи панко и поднесете с домашен чеснов сос. Нека Ви е сладко! ❤️
ПРОДУКТИТЕ:
- за панировката:
20 листа от коприва
130 г кисело мляко
70 г маскарпоне
½ ч.л. амонячна сода
4 яйца
2 с.л. зехтин
200 г трохи панко
4-5 с.л. червен пипер
хималайска сол на вкус
черен пипер на вкус
- за чесновия сос:
300 г кисело мляко
60-70 г майонеза
6-7 скилидки чесън
1 с.л. зехтин
копър
черен пипер на вкус
хималайска сол на вкус
ПРИГОТВЯНЕТО:
- Подготовка на копривата:
- Измийте старателно всички листа от коприва. Накиснете ги в студено вода за около един час. По този начин ще падне прах или други замърсявания, които са се насложили върху бодличките на копривата. Разбира се, може да пропуснете накисването и директно да преминете към следващата част.
- Панировката:
- В една купа разбийте яйцата, сипете около 2 с.л. зехтин и разбъркайте отново.
В друга - смесете киселото мляко, маскарпонето и амонячната сода.
В трета - смесете трохите панко с червения пипер, черния пипер и солта. - Загряваме фурната на 200°C без вентилатор.
- Всяко листо от коприва се потапя първо в яйцето, после в млечната смес и накрая в трохите. Подреждаме ги върху тава, постлана с хартия за печене.
- Печем за около 15 минути или до златиста коричка. През това време можем да си приготвим и домашния чеснов сос.
- Чесновият сос:
- Нарязваме на ситно скилидките чесън и копъра.
- Смесваме ги с всички останали продукти до хомогенна смес.
- Поднасяме готовата панирана коприва с чесновия сос и хапваме с наслада.
ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:
- Сложете си нитрилни или други кухненски ръкавици, за да не Ви ожари копривата.
- Можете и да пържите копривата, но аз лично предпочитам да не използвам толкова мазнина. Именно затова сложих малко зехтин в яйцата.
- Можете да използвате само кисело мляко за панировката, ако нямате маскарпоне.
- Заменете амонячната сода с обикновена, ако нямате такава.
„Когато копривата не жари, а гали небцето.“