ХУМУС С ПЕЧЕНИ ЧУШКИ И СУШЕНИ ДОМАТИ

КОЛИЧЕСТВО:

700-800

грама

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

часа

В този пост Ви споделям моята авторска рецепта за хумус с печени чушки и сушени домати - една импровизация, която беше много търсена, а още по-търсен беше ефектът "да си облишеш пръстите". Преди да споделя рецептата искам да Ви разкажа за историята, която седи зад нея, защото рецептата не се роди случайно.

В навечерието на Нова година 2023 г. бяхме на гости у едни много готини хора и те се бяха погрижили да има също толкова готина храна. Признавам си, че като кулинар исках да опитам от всичко. Е, опитах. Но моето чувствително небце се спря най-много и за най-дълго на един определен елемент от вечерята, а именно разядка с печени чушки, зехтин и още продукти, които си пасваха чудесно. Похапвах си сладко, сладко цяла вечер и наистина вкусът беше божествен!

Толкова ми хареса тази разядка, че след това поне месец я издирвах да си я купя, за да видя какво съдържа и да се опитам да я пресъздам. Да, обаче така и не успявах да я намеря, защото живеех с мисълта, че е хумус. Съвсем случайно обаче разбрах (след като създадох тази авторска рецепта, защото вече ми беше омръзнало да издирвам онази божествена разядка от Нова година), че не е било хумус, а Мухамара - арабски пикантен дип с орехи и печени чушки, чийто произход се смята Алепо, Сирия!

Направих си тази рецепта, която много се доближи до онзи вкус, който ми остави траен спомен от посрещането на Новата 2023 година. Изядохме моята разядка. След не много време попадам на едно видео в Инстаграм профила на Cakeandpancake и какво да видя? Тя беше пуснала видео как приготвя Мухамара, а на видеото виждах как слага продукти и съчетания, които просто веднага ме отведоха в онази вечер. Бях сигурна вече, че това е така търсената от мен разядка - два месеца по-късно, когато вече се бях отказала, аз разбрах кой е онзи запомнящ се вкус.

Бях много щастлива, защото се оказа, че в рецептата тук съм вложила много от продуктите, които се използват за традиционната Мухамара. А всъщност бях направила пълна импровизация - по спомен и по мой вкус си съчетах продукти в опит да направя Новогодишната разядка.

Моето послание към Вас е да опознавате онова, което Ви харесва, да запазите спомена за него и да проявите творчество, за да го изживеете отново. Така хем потвърждавате уникалността на преживяването, хем развивате своите таланти.

Този хумус, който Ви представям тук, е подходящ за забързаното ежедневие на много от нас. Приятно е да имаме готова разядка за бърза закуска или още по-експедитивен обяд. Изпичаме си домашното хлебче с квас. Взимаме си бурканчето с домашния хумус и вече можем да покоряваме работните успехи не само хоум офис, но и навън.

Е, облизах и пръсти, и лъжица, и бурканче. 😆 Да видим Вие дали ще харесате тази рецепта:

ПРОДУКТИТЕ:

Около 400 г суров нахут
1 буркан печени чушки (10-12 бр.)
15 бр. сушени домати, мариновани в зехтин (домашни)
3 с.л. сусамов тахан
5-6 листенца босилек
1/3 връзка магданоз (само листата)
5 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. кимион
черен пипер на вкус
2 с.л. хималайска сол
сокът от 1 лимон
3-4 с.л. зехтин
най-малко 150 мл вода от нахута, но трябва да се следи спрямо общата гъстота (много зависи от чушките, от доматите)

ПРИГОТВЯНЕТО:

Накиснете за поне 12 часа нахута в хладка вода, но не топла. След това го сварете добре, като първата вода я отлейте, когато се образува пяна. Сменете я с нова и продължете варенето, докато люспите започнат да се отделят и зърната са достатъчно меки.
Прецедете нахута, изчистете люспите, за да е по-гладък хумусът. Може да ги отделите от зърната чрез търкане в ръцете. Заливате с вода и те изплуват на повърхността, защото са по-леки. Премахвате ги и отново премивате.
Блендирайте всички съставки, като е важно да съобразите количеството вода. Блендирайте на най-висока степен.
Поднесете охладен със зехтин, чесън и босилек или по друг начин. Може да добавите и маслини за декорация.