ТОРТА „ПАВЛОВА“ С РАЙСКА ЯБЪЛКА

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

130

минути

Топящ се в устата меренг, примесен с крем от райска ябълка и загадъчен вкус на вино марсала се сливат в едно в моята авторска рецепта за торта "Павлова". С този десерт може да пренесете Вашите гости в рая, поднасяйки им лек и пухкав сладкиш, който ще се запомни в празничната вечер.

През изминалата зима за пръв път пробвах райска ябълка и е вкусът й много ми допадна за по-лек десерт. Може би по същия начин, както мангото го възприемам като плод, с който може да получим по-леки и ефирни вкусотии. Не бях сигурна обаче какво да приготвя. И един ден моето другарче в живота /тук ще го наричам Леми, а Вие можете да разберете защо в "Поезия"/ ме попита защо да не направя крем от райската ябълка с маскарпонето, което имахме в хладилника.

Легнах си вечерта, спомняйки си за неговото предложение. Спомних си и за една вкусна пухкава мини Павлова, която хапвах преди няколко дни и "Хоп!" - идеята се настани в ума ми. Нямах търпение да дойде следващият ден и да реализирам този пред сънно замислен кулинарен проект!

Щастлива съм, че имам човек до себе си, който уважава, насърчава и оценява моето хоби. Безценно е именно любовта да ни вдъхновява да творим красиви неща със сетивата си! ❤️

Надявам се и аз да Ви подтикна да си направите тази торта или да я покажете на свой близък, който с удоволствие и внимание ще Ви я приготви, ето как:

ПРОДУКТИТЕ:

за меренговата основа:
4 белтъка от средно големи домашни яйца
210 г кристална бяла захар
1 ч.л. лимонов сок
10 г царевично нишесте
за крема:
4 райски ябълки
250 г маскарпоне
1 с.л. вино Марсала
1 с.л. мед
за декориране:
2 райски ябълки и стръкчета мента

ПРИГОТВЯНЕТО:

За меренговата основа:
Белтъците трябва да са престояли на стайна температура около 2-3 часа. Започваме да ги разбиваме на средна степен с миксера. Когато започне да се превръщат в сняг, добавяме половината захар. След няколко минути добавяме и останалото количество. Прибавяме и лимоновия сок.
Когато захарта се е разтопила в белтъците, добавяме царевичното нишесте.
Разбиваме до твърди връхчета.
Оформяме си меренговата основа и я печем за 1 час и 30 минути на предварително загрята на 125°C фурна. За да бъда точна, използвам и термометър.
За крема:
През това време си приготвяме крема, като разбиваме всички съставки с блендер до достигане на хомогенна смес. Сложете го в хладилника, за да стегне.
За декориране и сглобяване:
Нарежете двете ябълки на малки парчета.
Извадете меренгата и я оставете да изстине много добре – поне 2 часа я дръжте настрани.
Накрая остава сглобяването – пълним дупката на меренгата с крема. Отгоре декорираме с резените ябълки и поднасяме с много нежност и любов на своите близки!

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Спазвайте градусите при печенето, както и бъдете прецизни в разбиването на белтъците. Препоръчвам да разбивате в метален съд, който трябва да е напълно сух.
Кремът може да се разтече и да омекоти тортата, затова препоръчвам да я напълните преди да я поднесете на Вашите близки и/или гости.