ТАРТ С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

ВРЕМЕ ЗА ПЕЧЕНЕ:

минути

Отиваме на кулинарна разходка в гората. Обичам съчетанието между горските плодове, защото то е като една своеобразна беритба в гората, която се пренася в чинията ни. 🌳 Горските плодове създават нежност и загадъчност на десертите, а съчетанието им с различни видове крем е един от добрите начини за хапване - поне такива предпочитам.

Този тарт го приготвих още преди две години, когато тъкмо стъпвах по-смело в своето хоби и с много ентусиазъм проучвах специфики на тарта като десерт. Четох за разликите с пай, галет. Просто имахме кутия с горски плодове, видях ги и си казах, че трябва да творя с тях, грехота е да ги оставя извън красотата на кулинарията и просто да бъдат изядени.

Хоби готвенето е страст и истинска терапия за мен. Пандемията ми донесе това начинание и съм благодарна. Още помня как си пусках албумите на ZaZ, оставах сама в кухнята и се вихрех по цял ден. Тогава бях и без работа, търсех си. Ех, бяха трудни моменти, много уязвими, но трябва да Ви кажа, че усмивката на лицето ми след завършена рецепта ме вдигаше на крака всяка сутрин. Бях се изгубила по пътя си и имах нужда от ново начало, имах нужда от мир в себе си.

Тогава навърших и четвърт век и помня думите на един приятел, че всеки човек на 25 години преминава през възрастова криза. Не знам дали е вярно за повечето хора, но определено тогава преминах през екзистенцални терзания. Всичко се нареди обаче постепенно, особено когато с Леми се срещнахме отново.

В завършек използвам момента да насърча всеки от Вас да следва сърцето си, да развива таланта си и никога да не се предава. Дори в най-мрачните си мисли и дни, да става от леглото и да си казва, че животът има смисъл и тъгата не е завинаги. Всичко зависи от нас и от емоционалната ни грижа, която си даваме.

Обичайте се! Щадете се. ❤️

Прощавайте за отклонението от рецептата, ето и как да си я приготвите:

ПРОДУКТИТЕ:

за тестото:
125 г студено масло на кубчета
100 г захар "Мусковадо"
1 домашно яйце
250 г бяло брашно /пресято/
½ ч.л. сол
за пълнежа:
250 г маскарпоне
250 мл сладкарска сметана
1 ч.л. вино Марсала
около 300 г горски плодове /малини, къпини и боровинки/

ПРИГОТВЯНЕТО:

Загрейте фурната на 180°C без вентилатор. Подготвя се форма за тарт с диаметър 27 см с подвижно дъно, като се намазва с малко олио и поръсва с брашно. Заделяме настрани.
Смесваме маслото, захарта и яйцето с кухненски робот или с миксер. Разбиваме до хомогенност.
След това добавяме брашното и солта. Разбиваме, докато се образува меко тесто, което да не лепне.
Изваждаме тестото от купата и го до омесваме на ръка, но бързо и за кратко. Оформяме на топка и сплескваме във формата на диск, за да ни е по-лесно после разстилането. Увиме го в стреч фолио и го охлаждаме в хладилник за минимум 20 минути или около един час.
Измийте и почистете ягодите, нарежете ги на парчета, на шайби или както предпочитате.
След това изваждаме тестото, разстиламе го до 3-4 мм дебелина.
Преместваме във формата за тарт с помощта на точилката, за да не ни се разпадне в ръцете. Слагаме отгоре хартия за печене или алуминиево фолио. Притискаме с боб, леща или морска сол.
Тартът се пече за около 30 минути. Важно е на 20-тата минута да премахнете тежестта от тарта, за да се опече изцяло.
Тартът се изважда, но не се прехвърля веднага на решетка. Изчакайте 5-10 минути и тогава прехвърлете. Трябва да изстине хубаво.
Паралелно с това разбиваме сладкарската сметана. Към нея добавяме маскарпонето и виното марсала.
Пълним тарта с крема и поръсваме накрая завършваме с горските плодове.