СЛАДКО ОТ ДИВИ ЧЕРНИ БОРОВИНКИ

БРОЙ:

буркана 250 мл

ИЗМИВАНЕ:

минути

СЪС ЗАХАР:

часа

ВАРЕНЕ:

часа

"Диви горски боровинки." Обожавам това черно злато, с което всяко лято ни дарява планината. От няколко години съм влюбена в сладкото от диви горски боровинки в комбинация с любимите неделни палачинки за закуска. Тази година направих първото си домашно сладко с този горски плод и съм много удовлетворена. 🍯

Дивите горски боровинки са черна магия, която нямам нищо против да консумирам редовно, предавайки вкуса на домашното сладко напред. Майка ми го прави прекрасно и не успях да постигна нейната текстура, но не е и нужно. Автентичността ни прави уникални и изгражда асоциациите на хората към нас - чрез добра дума, мил жест, неустоим вкус или успокояващ аромат. 👨‍🏭

Отправната точка е важна, за да знаем накъде вървим, а майката е най-слънчевата пътека, по която можем да се водим. Особено когато готви вкусно и паметно. В моето душевно чекмедже съм си запазила много вкусни спомени, за които се захващам като кукичка, когато ми огладнее за сладостта и безрезервната топлина на майката. 🏡

Обичайте своите майки. Ценете ги и се учете от тях. Те имат на какво да ни научат и когато сме големи. 👩‍👩‍👧‍👧

С обич,
Ария

ПРОДУКТИТЕ:

1600 г горски боровинки
320 г бяла захар
*на 5 г боровинки слагаме 1 г захар

ПРИГОТВЯНЕ:

Боровинките се измиват и почистват внимателно с помощта на гевгир. Напълнете една голяма купа с вода. Изсипете малко количество горски боровинки в гевгира. Потопете във водата и изчистете листенца или други дребни мръсотии.
Прехвърлете почистените боровинки в дълбок съд. Посипете ги със захарта и разтърсете, за да се разпредели и надолу. Престояват по този начин 8 часа.
След това преминете към варенето на сладкото, като е необходимо периодично да разбърквате, за да не загори особено в началото:
Етап 1: 20 минути на 8-ма степен на котлона от 9 степени;
Етап 2: 1 час и половина на 5-та степен от 9 стетепени.
Охладете сладкото преди следващата стъпка.
Напълнете бурканчетата със сладко до гърлото, но да не прелива.
Затворете плътно капачките на бурканчетата, за да се консервират коректно.
В голяма тенджера сложете да заври вода заедно с бурканчетата. Когато водата заври, дръжте около 6-8 минути. След това ги извадете и охладете.
Надпишете бурканчетата с етикети - посочете какъв вид е сладкото и от коя година. Може да си направите и по-красиви опаковки, които да подхождат за подарък. 🙂 Да Ви е сладко.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Внимавайте с първия етап на варене, защото при по-бурно завиране и по-нисък съд е възможно да Ви излезе течната част. Споделям го от личен опит, който не беше много приятен най-вече откъм чистенето след това.
Важно е да Ви изстине сладкото, за да не се спукат бурканчетата.
Може да проверите дали бурканчетата са консервирани, като проверите капачките - ако са хлътнали нагоре, значи са готови. Ако са хлътнали надолу, значи не са се затворили хубаво и съответно не са консервирани.
Тази година дивите боровинки струваха 15 лв./кг. Доста ми беше трудно да намеря в края на август. Затова Ви съветвам още в началото на август да си предвидите закупуване.