ХУМУС С ТИКВА

ПОРЦИИ:

порции

ВАРЕНЕ НА ТИКВАТА:

минути

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

"Хумус като от коприна." - това ми напомня за детска училищна рима, която разказва за любовта към родината и земята ни. "Високи, сини планини" е емблематично стихотворение за моето детство - то присъстваше редовно в празничните сценарии на училището. Понякога по желание, понякога по признание, вечно се нареждах на първи ред в рецитирането, в хора, в танците и какви ли не други дейности от тържествата. 🎉

Въплъщенията в детската градина и в училище са първите изяви на творческата ми същност и може би именно там се крие разковничето за бъдещи успехи. Обичах да влизам в различни роли и да преживявам образи - една Коледа имах удоволствието да съм Снежанка. Ярко си спомням как пътувахме в колата към детската и се вглеждах в бялата рокля, която щях да облека за героинята си. Вълнувах се, защото за мен бялата рокля означаваше влизане в съюз с любим човек. Е, не встъпвах в брак с Дядо Коледа, но сякаш моето същество правеше обещание към таланта си, че ще го следва и обича завинаги. 🎄🎠

Не бях Снежанка от приказките, защото много се страхувах от белобрадия селски дядо, който ми изглеждаше огромен. Плачех силно и не исках да му помагам да раздава подаръци. Какво ли се е криело в детското ми сърце? Дядо Коледа за мен винаги е бил загадка и надежда, че желанията се сбъдват. Независимо че във втори клас научих, че той не съществува и илюзиите ми корабокрушираха в стените на класната стая. 🎅

Днес все още вярвам в чудесата и магията на Коледа. Коледа е в сърцето ми и я нося навсякъде с мен. Бих искала да я предам и на моите деца. Дядо Коледа е искрицата надежда у всеки нас, стремежът в дните и любовта, която ни крепи и води напред. 💖

Поднасям Ви копринена нежност за Коледната трапеза. Поднесете я с парченца хляб с квас и се наслаждавайте на мига.

С обич,
Ваша Ария

ПРОДУКТИТЕ:

500 г тиква
сокът от 1 лимон
2 скилидки чесън
хималайска сол на вкус
70 г фъстъчен тахан
250 г отцеден нахут
50 мл зехтин
черен пипер на вкус
3-4 щипки кимион
за сервиране:
1 с.л. зехтин
сварен нахут
1 с.л. тиквено семе
стръкче магданоз

ПРИГОТВЯНЕТО:

Сварете тиквата във фурна на 200°C с вентилатор, като я нарежете на малки парчета и я залеете само с вода.
❗ Варенето в тенджера ще е много по-бързо, но избрах фурната, защото исках да експериментирам, за да видя дали ще има разлика. На котлона не ми харесваше, че понякога тиквата се разкашква.
Когато тиквата е сварена, я прехвърлете върху цедка и я натиснете с вилица, за да изкарате водата от нея. Оставете да се охлади и до изцеди.
След като тиквата вече е изстинала, може да преминете към следваща стъпка, а именно да си изцедите лимоновия сок. Прехвърлете го в блендер.
Пресовайте чесъна и го сложете при лимоновия сок. Добавете хималайската сол.
Миксирайте за 30 секунди и оставете за 5 минути сместа да престои.
След това добавете фъстъчения тахан и разбъркайте за 30 секунди. Отворете капака и със силиконова шпатула оберете около стените сместа и отново пуснете за 30 секунди. Повторете още веднъж тази последователност - отваряне, обиране от стените и 30 секунди миксиране.
Прибавете постепенно отцедения нахут, като едновременно с това поетапно изсипвате и зехтина в сместа. Миксирайте, докато получите еднородна смес. Ако се налага, използвайте силиконова шпатула, с която да избутвате течността към дъното, за да помогнете на блендирането.
Добавете тиквата, черния пипер и кимиона. Миксирайте до гладка хомогенна смес. Може да се наложи няколко пъти да спрете, за да разпределяте течна и твърда част, така че да се върти лесно от уреда.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Когато използвате какъвто и да е тахан, е необходимо да го разбърквате в бурканчето, за да се разпредели равномерно мазнината, защото тя избива най-отгоре над тахана, а отдолу остава по-сух.
Ако сместа Ви е прекалено суха, може да добавите от водата от сварения нахут /или от консервата/.
Може да си сварите тиквата предварително, например от предния ден, за да си облекчите готвенето. Ако имате и заготовки в камерата, също е бърз вариант, въпреки че сякаш не бих предпочела замразената сварена тиква пред прясно сварената.