ХЛЯБ С КВАС ЗА СЕМЕЙСТВОТО

БРОЙ:

хляб

ПРИГОТВЯНЕ:

110

минути

ПЪРВО ВТАСВАНЕ:

часа

ВТОРО ВТАСВАНЕ:

часа

"Хляб с любов." Семейството е ценност. То е и любов, и грижа. Преплетено с характери и индивидуалности, обединени от майчина, бащина, сестринска - от семейна обич. В Деня на Християнското семейство приготвих този празничен, но обикновен хляб с квас, защото смятам, че хлябът и семейството се две притегателни сили. 🌳

Поднасят ни хляб, когато прохождаме като малки и ни орисват с най-вълшебни пожелания и надежди за добро бъдеще и здраве. Хлябът е там, когато ни потапят в студената вода при Кръщението. Хлябът е свещена храна, с която ни захранват и когато влизаме в семеен съюз, когато поемаме към изграждането на своето лично семейство. 🏡

Хлябът е като свързваща "бримка" в ежедневието на семейството. Родителите се трудят, за да изкарват прехраната за тях и за децата си. Вечер слагат на масата комат хляб и храна, за да споделят деня си. "Купи хляб, свърши." е може би най-често разменяната реплика в битовизма на един дом.

Домът е там, където има вкусен хляб, опечен с любов и нарязан с надежда, че ще бъде споделен. Не бързайте да ставате от трапезата. Хапнете още една филийка. Помълчете си заедно. За някого от вашето семейство навярно това е повече от любов. Време - споделено, въпреки че е изминало. ❤️

Честит празник, скъпи семейства! 🥰

С обич,
Ваша Ария

ПРОДУКТИТЕ:

150 г пълнозърнесто брашно /мляно на каменна мелница/
150 г силно бяло брашно /мляно на каменна мелница/
200 мл изворна вода на стайна температура
150 г активен квас /с пълнозърнесто брашно/
10 г трапезна сол
грис за поръсване

ПРИГОТВЯНЕТО:

ЕТАП 1: Автолиза
Смесваме водата и кваса в купа. Добавяме брашното и с бъркалка за тесто омесваме до хомогенна смес, така че да не остане суха част от брашното.
Завивам купата с кърпа и оставяме да престои 30-40 минути.
ЕТАП 2: Добавяне на сол
Добавяме солта, като я поръсим върху цялата повърхност на тестото. След това с пръсти правим натиск в тестото на различни места, за да вкараме солта и във вътрешността на тестото. Едва след това премесваме внимателно няколко пъти, докато солта се усвои от тестото. Оставяме го отново да престои за 30 минути, завито с кърпа.
ЕТАП 3: Замесване и първо втасване
Намокрете си ръцете и поставете тестото на кухненския плот. Започнете да разтягате тестото много внимателно от една страна към другата и после с противоположната – загръщайте тази част. Няколко пъти го направете и оставете тестото да си почива 30 минути, завито с влажна кърпа. Повторете процедурата. В рамките на 4 часа редувайте месене с 30 минути почивка.
ЕТАП 4: Второ /бавно/ втасване и печене
След последната 30-минутна почивка правим финално оформяне на тестото - топка или овал, в зависимост от желанието. Набрашняваме го внимателно по повърхността.
След това в купа за втасване поставяме текстилен калъф за втасване. Поръсваме го обилно с брашно, но не прекалено. Поставяме тестото вътре. Закриваме с прозрачно фолио или восъчна кърпа, което е екологичен заместител на кухненското фолио. Покриваме и с една кухненска кърпа и прибираме в хладилника за бавно втасване в продължение на около 10 часа.
След 10 часа тестото е втасало. Включваме фурната на 250°C без вентилатор. Поставяме съд с вода на дъното на фурната, за да овлажним средата в печката. Поставяме глинения съд или чугунената тенджера, в която ще печем хляба, за да загрее. Обикновено отнема около 20 минути за моята печка.
Прехвърляме тестото непосредствено преди печене върху хартия за печива, върху която сме поръсили малко грис.
След това правим един основен разрез с бръснарско ножче и няколко по-малки. Разрезите спомагат за разширяването на хляба по време на печене.
Когато водата в печката заври, изваждаме съда и поставяме хляба. Захлупваме с капак и печем 20 минути.
След като изминат тези минути, изваждаме водата и премахваме капака от съда. Намалете градусите на 200°C. Продължаваме да печем хляба за около 30-40 минути.
ЕТАП 5: Охлаждане
Когато хлябът е опечен, го поставяме върху решетка, за да се охлади.
След около 1 час може да се насладите на Вашия домашен хляб с квас в компанията на други обичани ястия.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Използвайте нитрилни ръкавици при месенето, защото е по-лесно да се преминавате многократно, по-хигиенично е и ръцете Ви остават чисти.
Можем да следим готовността на хляба с помощта на шиш за проверка на тестени изделия.