КЮФТЕТА С КОПРИВА И БУЛГУР

БРОЙ:

кюфтета

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

ВРЕМЕ ЗА ПЕЧЕНЕ:

минути

"Ожа́ри ме!" Дъждовете на пролетта носят свежестта на природата, сервирайки ни я под формата на крехка зелена салата, хрупкави репички, изобилие от коприва. 🥬🫜 Първият ми спомен за ядене на коприва е далечен. Бяхме на гости при роднини в Старозагорско. Бабата беше направила супа от коприва и всички казваха, че е много вкусна. 🥣

Спомням си, че попитах "големите":
Как така ще ядем коприва?! Няма ли да ни ожа́ри?! 🤔
Казаха ми, че когато е сготвена не па́ри. 😄

Миналата година пътувахме във влака към родния край на мъжа ми за Великден. Беше пълно с хора, които като нас се бяха запътили към семействата си, за да отпразнуват Светлия празник. Озовахме се в едно купе с една любопитна приказлива баба, която носеше няколко празни касетки и пазарска количка. Запитах се къде ли е ходила, че се връща с празни торби?! После разбрахме, че всъщност тя продава сезонни зеленчуци и плодове на пазар в София. Тръгва рано сутрин от Пазарджик, слиза в София и продава каквото може до обяд. След това се качва обратно на влака и се прибира у дома преди здрач. 🏡

Тя се унесе в сладки приказки с нас, разказвайки ни за нейния живот, за обичните ѝ внуци и правнуци, за любими манджи и т.н. Споделих ѝ, че ние обичаме да си берем коприва и лапад и да си готвим пролетни вкусотии. Оказа се, че от пазара ѝ беше останал един плик с коприва. Ние искахме да си го купим, но тя много държеше да ни го подари. Толкова мило ми стана на душата, приех този жест от сърце! ❤️

Разказът продължи. Тя сподели, че единият ѝ внук е главен готвач в чужбина. Много обича да готви по празниците като си дойде. Даваше ми примери какво готви, как го прави, какво я впечатлява в неговата професия. Това ме накара да почувствам срещата ни още по-специална. 🪻

Зарекох се, че с подарената коприва ще създам авторска рецепта, с която да овековеча нашата неслучайна среща. Още същата вечер спретнах импровизирана вечеря за цялото семейство, създавайки тези кюфтета с коприва и булгур. За мен е ценно, когато моите кулинарни творения са част от истинска история, която ме е вдъхновила или довела до нейното създаване.

Свързаността между хората се ражда както чрез запомнящия се вкус, така и чрез споделеното време – кратък отрязък от житейския ни път, чиито релси са се пресекли за кратко, поздравили са се и са продължили напред. 🌿

Поднасям Ви тази специална рецепта с пожелание за вдъхновяващи срещи и светлина по пътя! 🌷

С обич,
Ваша Ария

🥀 Брени - храната, като магическо средство за живот! 🥀

ПРОДУКТИТЕ:

за кюфтетата:
300 г булгур
200 г коприва
3 с.л. панировка
3 яйца
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. къри
½ индийско орехче
1 ч.л. кимион
1 с.л. хималайска сол
черен пипер на вкус
за панировката:
200 г панировка
4 яйца
зехтин за печенето
за соса:
500 г кисело мляко
200 г майонеза
хималайска сол на вкус
щипка черен пипер

ПРИГОТВЯНЕТО:

Сварете булгура за 15 минути. Дръпнете го от котлона и го оставете под затворен капак за още 15 минути.
Почистете копривата /около 30 минути/. След това я запарете с гореща вода за 5 минути.
Извадете и прецедете. Нарежете на ситно.
След това прецедете булгура.
В купа смесете булгура, копривата, яйцата, панировката и подправките.
Включете фурната да загрява на 200°C с вентилатор.
Оформете топчетата.
Разбийте яйцата за панировката в една дълбока чиния с помощта на вилица или телена бъркалка.
Всяко топче първо овалвайте в яйцата и след това в панировката. Наредете в тава върху хартия за печене.
Полейте с малко зехтин и печете за 30 минути.
През това време направете соса – смесете всички съставки в една купа.
Когато кюфтетата са готови, поднесете в чиния заедно със соса. Насладете се на пролетния вкус!