МОРКОВЕНА ТОРТА

БРОЙ:

парчета

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

часа

ПРЕСТОЯВАНЕ ПРЕДИ КОНСУМАЦИЯ:

часа

"За много години!" Честита Нова 2024 г., скъпи приятели! ✨ Сърдечно изпращам пожелания за крепко здраве - физическо и психическо, защото умът и сърцето са две страни на една монета. Монетата е нашият живот. Нека не я разменяме за "Ези или тура?". Избирайте себе си в цялата си прелест и несъвършенство. Сътворявайте смело бъдещето си и трупайте достойно грешки, но се стремете да не ги повтаряте. А ако ги повтаряте, Ви желая мъдрост, за да научите своите житейски уроци към дадения момент. 🙏

Всяка Нова година, а и всеки рожден ден, е своеобразно начало на редица обещания - ще започнем да се храним по-здравословно, ще спортуваме повече, ще си намерим ново начинание и какво ли още не. Добре е да имаме нови перспективи, да чертаем пътищата си на развитие, без да се вкопчваме силно в срокове и крайни цели на всяка цена. Нищо не е на всяка цена. Освен да се погрижим за здравето си, за да ни има и да се радваме на живота. 💓

Посрещам новата година с любимата ми морковена торта, която спретнах с вълнение и положителен заряд след дългата почивка, която ми се отрази чудесно след ангажираните и ползотворни последни седмици на 2023 г. Избрах да стартирам годината именно с нея тук в моето Брени, за да отпразнуваме виртуално Новата година, като се почерпим с празнична рецепта. Надявам се тя да внесе чуден аромат и да бъде плътен неустоим вкус за небцето! 🎂

Предстоят още именни дни, празници и хубави поводи. Нека морковената торта ги краси! 🥕

С обич и усмивка,
Ваша Ария

ПРОДУКТИТЕ:

за блатовете:
Важно!: Използвах форма за печене от 20 см диаметър и направих 3 блата.
350 моркови
4 домашни кокоши яйца /на стайна температура/
300 г кафява захар
350 мл олио
350 г бяло брашно
10 г бакпулвер /1 бр. пакет/
½ канела
½ индийско орехче
½ джинджифил
щипка сол
150 г орехи
50 г стафиди
20 мл ликьор Амарето
10 г масло за намазване на тавата
за крема:
475 г крема сирене Philadelphia /на стайна температура/
225 г краве масло /на стайна температура/
450 г пудра захар
100 мл животинска сметана 31% масленост /на стайна температура/
2 с.л. лимонов сок
1 шушулка бурбонска ванилия
за декорацията:
200 г орехи
захарен фондан /бял/
червена, жълта и зелена хранителна боя

ПРИГОТВЯНЕТО:

за блата /форма за печене от 20 см диаметър/:
Включете фурната на 175°C без вентилатор.
Обелете и настържете 350 г моркови.
Сложете стафидите в малка купичка. Накиснете ги с ликьора.
Начукайте на ситно орехите за блата.
С кухненски миксер разбийте яйцата с кафявата захар за 3-4 минути. Добавете олиото. Продължете да разбивате, докато захарта се разтвори в мокрите съставки.
Пресейте брашното заедно с бакпулвера, канелата, индийското орехче и джинджифила. Разбъркайте леко с лъжица.
Добавете ги към мокрите съставки на три части, като разбърквате отново с миксера до хомогенно смесване.
След това добавете към сместа останалите продукти - морковите, орехите и стафидите с ликьора. Разбъркайте продуктите с помощта на силиконова шпатула до еднородна смес.
Поставете хартия за печене на дъното на тавата. Намажете с малко масло тавата отстрани на вътрешната част, за да не залепне блата.
Изсипете 1/3 от сместа в тавата и го разнесете равномерно. Печете за около 40 минути или до суха клечка. Повторете още два пъти това, за да опечете и останалите два блата.
След печене ги охладете добре преди да пристъпите към сглобяване.
за крема:
С кухненски миксер смесете краве маслото с пудрата захар за около 5-6 минути.
След това добавете крема сиренето и продължете да бъркате за още 5 минути.
Накрая добавете сметаната, бурбонската ванилия и лимоновия сок. Бъркайте още за около 3-4 минути или до еднородна смес. Преместете в купа и охладете в хладилника поне за 4 часа преди сглобяване.
за декорацията и сглобяването:
Начукайте на ситно орехите за декорацията.
Оформете си мини морковчета, като първо си откъснете малка част за листата. Оцветете фондана, като поставите боя върху откъснатата част и премесите с ръка до получаване на зелен фондан.
Веднага след това си откъснете по-голяма част от калъпа за самите морковчета. Аз направих 13 морковчета. Отново оцветете, като поставите жълта и червена боя. Месите на ръка до хомогенност и до получаване на желания цвят.
Оформянето на морковчетата е лесно - правите малки фитилчета. След това плоски листенца, които навивате и прикрепвате към морковчето. Накрая с тъпата страна на тънкорезец за хляб, правите разрезите настрани.
Сглобяване на тортата - разделете крема на три части и редим първо блат, после крем, после пак блат, т.н...завършваме с крем. Накрая поръсете обилно с орехи отгоре в краищата и отстрани по стените. Наредете в кръг морковчетата.
Оставете тортата да стегне в хладилника поне за 12 часа преди консумация.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Яйцата нека са престояли поне 1 час и 30 минути на стайна температура, за да може после по-лесно захарта да се разтвори.
Когато разбивам мокрите съставки, използвам накрайник за яйца. Когато добавя и сухите съставки в сместа, сменям накрайника с този за тесто.
Можете да проверите дали блата Ви е готов, като го боднете с клечка или шиш за печива.
За да се получи перфектно гладък крем, е много важно крема сиренето, маслото и сметаната да са престояли поне 2 часа на стайна температура. За маслото дори съветвам да го нарежете на купчета, за да е още по-лесно неговото омекване.
При премесването на фондана и неговото оцветяване, използвайте ръкавици, за да не се оцветяват дланите Ви.
Фонданът изсъхва бързо и при слепването на двете части е добре да не са съвсем изсъхнали, за да се закрепят по-лесно. Затова е нужно бързо и внимателно да се работи. Важно е да не се използва едновременно премесване с единия и другия калъп, без да сте си измили ръцете, защото цветовете лесно се отбелязват.