ДЖИНДЖИФИЛОВ ТАРТ С ШОКОЛАДОВ ГАНАШ И АМАРЕТО

ПОРЦИИ:

парчета

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

ОХЛАЖДАНЕ НА ТЕСТОТО:

минути

"Шоколадово опиянение." за мен е по-добре от другото опиянение, особено сега покрай всички празници. Чашата вино от месеци вече не е част от "вечерната ми рутина". Но пък обожавам да използвам ликьори в десертите, които приготвям, защото смятам, че придават загадъчност, чар и дързост. Алкохолът в десертите е своеобразно олицетворение на смелите хора, които са достатъчно решителни да излизат извън зоната си на комфорт и да се предизвикват с най-различни преживявания, комуникации, вкусове и т.н. 👨‍🏭

Нямам конкретна причина да спра алкохола. Получи се съвсем естествено. През тази година съумях да спра да пия и Кока-Кола, към която бях доста пристрастена. Истината е, че намалих много и захарта в ежедневието си и сега покрай Коледните рецепти излязох извън този нов коловоз. Най-ценното за мен в промените на хранене и консумация е, че самото ми тяло вече търси по-здравословна храна, както и веднага ми дава сигнали, когато приемам нещо не добре за мен. Може би тялото ми винаги ми е "говорело" и просто аз вече го слушам. 😊

Ден преди Коледа се надявам белобрадият старец да чуе, че съм слушала тази година, хранила съм се много добре, спряла съм вредни навици и да ми донесе здраве. Наистина не искам друго, нужно ми е да продължавам да бъда здрава. Желая си го от сърце. На Вас също. 🙏

Миналата година за мен бе по-трудна в здравословен план и именно тогава започнах да променям различни аспекти от живота си, за да заздравя тялото и духа си, да бъда по-здрава цялостно. Е, мисля, че успях засега. Тази година почти не съм боледувала, а последната настинка я изкарах буквално за един ден. Никога не ми се бе случвало. Явно е вече за мен, че когато тялото ни е здраво, се възстановява по-бързо от леки разклащания. Дано повече хора имат щастието да са пълноценни и здрави! 🎅🎄

С това искам да Ви споделя и последната ми Коледна рецепта за тази година. Бъдете щастливи, бъдете обичани и имайте най-хубавите подаръци на света! 💓

С обич,
Ария

ПРОДУКТИТЕ:

за блата:
125 г меко масло
100 г пудра захар
1 яйце
щипка сол
240 г бяло брашно /пресято/
2 равни ч.л. какао
1 равна ч.л. джинджифил
1 пакетче ванилия на прах
за шоколадовия ганаш:
250 г черен шоколад 54,5% какао Callebaut
180 г животинска сметана 31%
50 г сироп от фурми
150 г маскарпоне
1 с.л. ликьор амарето
за декориране:
пресни малини
пресен касис
кокосови стърготини
клончета розмарин

ПРИГОТВЯНЕТО:

за блата:
Маслото и яйцето трябва да са на стайна температура. Разбийте с миксер маслото с пудрата захар до еднородна смес - около 5 минути.
След това добавете яйцето и продължавайте да разбърквате на средна степен до хомогенизиране - около 5 минути още.
В друга купа смесете пресятото брашно със солта, какаото, джинджифила и ванилията. Постепенно с лъжица добавяйте брашното към другите съставки. Бъркайте с миксера, докато започне да Ви се образува тесто.
Поставете топката тесто върху фолио или силиконова подложка. Разстилайте на плосък диск, завийте с фолиото и приберете в хладилника за 1 час да се охлади.
Загрейте фурната на 180°C без вентилатор. Подгответе си форма за тарт с диаметър 27 см, като може и да не намазвате с олио и брашно, ако Ви е не залепваща тавата.
След 1 час извадете тестото и с помощта на точилка го разстилайте, като фолиото е върху тестото, а точилката отгоре. По този начин няма да Ви се развали тестото.
Разточете до дебелина около 3-4 мм и поставете във формата за тарт. С ръка разнесете по краищата старателно тестото, така че да е равномерно. Премахнете стърчащите части по ръба на формата, за да запазите набръчканите форми при печене. Може да го направите с нож или с длани да премахнете внимателно ненужното количество по ръба и да го разнесете в средата.
След това с вилица надупчете тестото, но без да допирате дъното на формата.
Поставете хартия за печене и леко притиснете по тестото. Отгоре изсипете керамичните топки, които са специални тежести за тарт. Ако нямате такива - сложете боб, леща, морска сол. Трябва да е продукт, който да е неутрален, тежък и да е хранителен. Целта е да не се надигне тестото при печене и да си запази формата.
Печете за 30 минути, като на 20-тата минута премахнете хартията за печене и топчетата.
Охладете тарта върху решетка, когато е готов.
за крема:
В купа смесете с лъжица животинската сметана със сиропа от фурми.
Разтопете шоколада на водна баня. Когато шоколадът се разтопи, добавете сметаната със сиропа. Разбъркайте до хомогенна смес с телена бъркалка.
В друга купа смесете с лъжица маскарпонето с ликьора. Добавете маскарпонето към другата смес. Отново разбъркайте с телената бъркалка до достигане на еднородна смес.
за сглобяването и декорирането:
Когато тартът и ганашът са охладени на стайна температура, а не в хладилник, можете да напълните тарта с ганаша.
Отгоре декорирайте с пресните плодове, розмарина и поръсете с кокосови стърготини.
Може да сервирате веднага, няма нужда да охлаждате.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Препоръчвам Ви сметана и маскарпонето да са на стайна температура, когато ще ги смесвате, за да направите ганаша.
Когато изваждате тарта от хладилника, оставете го за 15-20 минути на стайна температура, за да се отпусне шоколадовия ганаш. По този начин по-лесно ще си отрежете парче, без да се чупи, но и ще е по-приятно за хапване.