МЪФИНИ С ТИКВА

БРОЙ:

мъфина

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

15-20

минути

ВРЕМЕ ЗА ПЕЧЕНЕ:

минути

"Да изпратим последния месец, в който има буквата "р"!" Все още има прохладни дни наистина, но пролетните дарове на природата вече ни посрещат отвсякъде - лапад, коприва, репички, спанак. Ето, че и ягодите вече се осмелиха да се появят на пазара - вкусни, сочни и чакащи нови десерти и кулинарни изкушения. На фермерските пазари все повече усещаме как пролетния дух се надига и е време да си зазимим съзнанията, за да ги отворим за топли, приключенски пролетни и летни месеци!

Преди това обаче имаме важната задача да изпратим последния месец преди топлото време, в което има "р". Някой от Вас сигурно са чували, че докато има "р" в месеца е добре да не си прибираме зимните дрехи. Така е, съгласна съм, даже се застраховам и през май ще си запазя някоя друг по-дебела блузка.

Краят на април обаче е и перфектният момент да оползотворим и последните запаси от есенните тикви, които се лутат някъде там под рафтовете на мазето, склада или във фризера. Да освободим пространство на новите блага, с които ще ни дарява природата!

Именно затова днес Ви споделям рецептата за мъфини с тиква, останала от есенната реколта на майка ми, грижливо отглеждана, но и "грижливо" изоставена в мазето. За съжаление, наложи ми се да изрежа голяма част от нея, защото беше мухлясала. Истината е, че миналата година реколтата на майка ми беше много изобилна и не смогнахме да сготвим и изядем всички тикви!

Дано и това лято е плодотворно за реколтата и за нас самите - за сърцата и мислите ни! Пък аз вече ще си знам, че с тази рецепта мога да спася поне една тиква от загниване, защото е бърза, лесна и вкусна особено закуска с кисело мляко.

ПРОДУКТИТЕ:

1 и ½ ч.ч. сварена тиква
1 голямо яйце /на стайна температура/
180 г пудра захар
½ ч.ч. олио
400 г брашно
1 и ½ пакетче бакпулвер
1 ч.л. канела
½ ч.л. джинджифил
70 г орехи
пудра захар за поръсване

ПРИГОТВЯНЕТО:

Най-напред, смесваме яйцето и пудрата захар с миксер за около 5 минути.
В друга купа смесваме останалите сухи съставки: пресятото брашно, канелата, джинджифила и бакпулвера.
Добавяме първо олиото към яйчената смес. Миксираме за 2-3 минути.
След това идва ред и на сухите съставки - прибавяме ги към сместа. Продължаваме да бъркаме с миксера на средна скорост до хомогенизиране. Около 5 минути.
Наситняваме с нож орехите на парчета. Добавяме ги към сместа и разбъркваме със силиконова шпатула до равномерно разпределяне на парчетата.
Нареждаме си формите в тавата за печене на мъфини. Слагаме от сместа, като запълваме 2/3 от обема на формата, за да оставим пространство при надигането на сместа.
Печем на 170°C (в предварително загрята фурна) за около 30 минути, като периодично следете какво е положението с печенето. Проверявайте с клечка за зъби или със специален шиш за печива /каквото имате налично/.
Охладете за 10 минути, поръсете с пудра захар и след това смело хапвайте и се радвайте на оползотворената стара тиква от есенната реколта!

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Може да затоплите яйцето, като го сложите в топло вода за 5-10 минути. Това е в случай, че забравите предварително да го извадите.
Може да замените орехите с други ядки, а за любителите на шоколада - с парченца шоколад, който е добре да не е с повече от 70-75% какао. В противен случай, няма да се размекне в сместа и ще остане твърд, което ще наруши текстурата на мъфина, когато го захапвате. Пак ще е вкусно, но няма да е толкова ефектно за небцето Ви!