ПРОЛЕТНИ РУЛЦА С ЛАПАД

БРОЙ:

рулца

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

"Кулинарен мост между две култури." Така бих нарекла тази рецепта за пролетни рулца, която съчетава в себе си български продукти и традиционни азиатски такива. В сезона на лапада правя смела крачка към друг бряг, изграждайки този мост на вкусовете между Изтока и Запада. С връзка лапад в ръка и шепа "императорски гъби" създадох новата си авторска рецепта за Вас. Увити старателно в оризови кори, тези два продукта си пасват чудно в съчетание с щипка въображение, наситеност от сирена и нежност на сметана.

Когато бях в университета, по една от дисциплините обсъждахме междукултурните различия и необходимостта от адаптивност на комуникативните послания - както чрез словото, така и чрез мимиките, жестовете и други невербални знаци. Именно този принцип приложих и в готвенето на пролетните рулца - опознах характеристиките на продуктите и техните особености, за които да внимавам. Грабнах ги смело в шепите си и неусетно за мен сервирах в чинията си това приятно пролетно предястие.

Пролетните рулца с лапад са лека храна и е много подходяща за посрещане на Вашите гости през пролетта. Освен това е и бърза за приготвяне. Честно казано, измиването на зеленчуците и гъбите отнема повече време от същинското готвене. Признавам си, че не съм "веща" в азиатската кухня, рядко приготвям традиционни рецепти от тяхната култура и за мен е удовлетворяващо, че достигнах сама до това вкусово съчетание.

Ако някой от Вас е пътувал в Азия и е опитвал тамошните пролетни рулца с оризови кори, ще се радвам да ми сподели интересни факти и разновидности, за да обменим опита си.

Желая Ви щастлива пролетна вечеря - мост между двете култури! ❤️

ПРОДУКТИТЕ:

12 бр. оризови кори
230 г пресен лапад
200 г гъби Шийтаке
50 г левурда
110 мл животинска сметана /31% масленост/
50 г чедър
30 г пармезан
40 г краве масло
15 г сусам /леко запечен/
хималайска сол на вкус
за сервиране:
1 ч.л. кориандър
100-150 мл соев сос

ПРИГОТВЯНЕТО:

за плънката:
Почистете, измийте листата от лапад, левурдата и гъбите.
Нарежете гъбите на дребни парчета. Загрейте тиган на умерен огън и сложете маслото да се нагрее. След това добавете гъбите и разбъркайте. Добавете 20 мл вода и задушете. Бъркайте отвреме-навреме. Гъбите задушете около 7 минути.
През това време нарежете лапада и левурдата на малки парчета/ленти. Добавете ги към гъбите и задушете за още 5 минути.
След това добавете сметаната и сирената заедно с малко вода. Разбъркайте добре, за да се разтопят равномерно сирената.
Накрая овкусяваме с хималайска сол и кориандър. Разбъркваме и дръпваме от котлона.
оформяне на рулцата, печене и сервиране:
Загряваме фурната на 200°C с вентилатор.
Започваме да пълним рулцата, като всяка кора я потапяме за няколко секунди в топла вода, за да омекне и да е еластична за завиването.
В единия край на кората в средата поставяме около 2 с.л. от плънката. Завиваме от долу и отстрани и навиваме рулото до край. Нареждаме в тавичка за печене, върху която сме поставили пергаментова хартия, за да не залепнат рулцата.
Печем за около 15 минути във фурната, докато започнат да пожълтяват в краищата.
Готовите рулца сервираме със соев сос и леко запечен сусам.