КОБЛЕР С КЪПИНИ И МАСКАРПОНЕ

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

Богатствата на лятото. Лятото ме усмихва с изобилието от плодове, зеленчуци и свежи подправки от терасата, които изпълват кулинарните ми подвизи с много повече свежест, вдъхновение и вкус. С радост споделям една бърза рецепта с къпини, като тя може да се адаптира и с всякакви други горски плодове по Ваш вкус - малини, боровинки и т.н.

Коблер е десерт, чието име означава „обущар“ (в превод от английската дума „cobbler”) и е част от кухнята на Обединеното Кралство и на САЩ. Традицинно се поднася с ванилов сладолед, но в моя случай реших да му добавя крем с маскарпоне и сметана, за да е както на мен ми харесва повече. В коблера има и маслено тесто, което се поставя на топки, където ни види окото. Това е определено е от онези "мързеливи десерти", които ни спестяват време, но и не ни карат да съжаляваме за избора на десерт.

В случай че искате да направите през зимата този коблер, може да използвате замразени къпини, малини, боровинки. Ние вкъщи си имаме запас във фризера с най-различни плодове - като започнем от късна пролет, та чак до ранна есен си "колекционираме" сезонни плодове, сортирани в отделни купички и надписани. По този начин в студените дни имаме възможност да се възползваме от тези блага извън сезона им. Опитайте, не отнема много време, а само Ви помага.

Пожелавам Ви щастливи и спокойни дни, нека са вкусни! ❤️

ПРОДУКТИТЕ:

1 ч .ч. къпини
70 г бяла захар
30 мл студена вода
1 ч.л. царевично нишесте
½ ч.л. лимонов сок
¼ ч.ч. бяло брашно
¼ ч.л. бакпулвер
2-3 щипки сол
1 – ½ с.л. студено масло
10 мл вряща вода
кафява захар за поръсване
за крема:
250 г маскарпоне
200 мл животинска сметана 31% масленост
100 г пудра захар
1 с.л. вино Марсала

ПРИГОТВЯНЕТО:

Включете си фурната на 170°C, за да загрява.
Къпините се измиват. Поставят се в керамичен или огнеупорен съд. Заливат се с 50 г от захарта и с лимоновия сок. Царевичното нишесте се разтваря в студената вода и се добавя към къпините. Загряваме на среден котлон, докато заври. Оставяме да ври 2-3 минути и сваляме от котлона.
Тестото се прави, като смесваме всички сухи съставки. Разбъркваме до хомогенност. След това добавяме маслото, нарязано на дребни парчета. Започваме да втриваме с пръсти маслото със сухите съставки до получаване на тесто. Добавяме врящата вода и разбъркваме. Тестото се поставя на топки върху къпините.
Поръсваме с кафява захар. Пече се за около 20-30 минути.
Поднасяте с крем маскарпоне и сметана.
Кремът се прави, като сметаната се разбива със захарта. След това се добавя в купа към маскарпонете постепенно. Разбърква се с лъжица до хомогенна смес.
Десертът се поднася с топки от крема, като е добре преди това да го охладите за няколко часа.