ЯЙЧЕН ПУНШ

БРОЙ:

пунша

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

ВРЕМЕ ЗА ОХЛАЖДАНЕ:

часа

"Имен ден!" Януари месец винаги е продължение на Коледните и Новогодишните празници у дома, защото носи нова доза празнични поздрави в нашата голяма фамилия. С радост посрещаме рождените дни на важни мъже в рода - моя баща и моя уко /за справка вижте в Северозападен речник 😅/. Именните дни не отстъпват по брой на рождените, че даже ги и надминават, а Бабинден си остава топло напомняне, че имам племенник с горда баба.

И през този месец продължавам да създавам рецепти, с които да отбележим важните празници. Имах предразсъдъци за яйчения пунш и смятах, че това ще е най-гадната напитка, която ще направя и няма да пийна от нея. Уви, изненадах се от резултата и се впечатлих колко вкусно и приятно може да си кажем "Наздраве!" именно с това питие. 🥂

Покрай яйчения пунш се вдъхнових да направя и тарт, който е също толкова впечатляващ и неустоим за мен - вижте рецептата тук: ТАРТ "ЯЙЧЕН ПУНШ". Надява се и двете да Ви харесат.

Вярвам, че експериментирането в хобито ни е двигател на творческата енергия и можем само да спечелим. Приготвянето и опитването на двете рецепти с яйчен пунш ме провокираха да помисля върху собствените ограничения, с които се спирам. Доколко трябва да ги преодолявам и разчупвам? Доколко да им се отдавам въпреки предубежденията си? Понякога у нас надделява гласът на комфорта. Той ни държи на сигурно и осъзнато място в бита ни, но не винаги съответства на нужната доза неудобство, което ни учи и развива житейски.

Пожелавам Ви година, изпълнена с балансирано количество "удобни" преживявания и неудобни предизвикателства. Бъдете здрави! Погрижете се както за тялото, така и за духа си. Емоционалността е толкова важна колкото да стъпваме на двата си крака и да гледаме с очите си. Не я подценявайте. 💖

Наздраве за всички празнуващи през януари! 🎉

С обич,
Ария

🥀 Брени - храната, като магическо средство за живот! 🥀

ПРОДУКТИТЕ:

6 жълтъка /на стайна температура/
180 г бяла кристална захар
400 мл прясно мляко
250 мл животинска сметана 31% масленост /на стайна температура/
1 ч.л. канела
¼ ч.л. индийско орехче
¼ ч.л. смлян джинджифил
1 ч.л. домашен ванилов екстракт
1 ч.л. ликьор Амарето
за сервиране:
пръчки канела
канела на прах за поръсване
звездовиден анасон

ПРИГОТВЯНЕТО:

Поставете жълтъците в дълбока купа и добавете захарта.
Разбийте продуктите с телена бъркалка за около 5 минути.
Загрейте млякото заедно със сметаната в касерола на средна степен. Добавете канелата, индийското орехче и джинджифил.
Бъркайте непрекъснато, за да не загори сместа и за да се разтворят сухите подправки.
Когато сместа се загрее и започне да излиза пара от повърхността, дръжте около 3 минути на котлона с непрекъснато бъркане. Важно е сместа да НЕ завира.
След това лъжица по лъжица добавете млечната смес към жълтъчната, докато бъркате непрестанно с телената бъркалка.
Поставете цялата смес в касеролата и я загрейте на котлона за 4-5 минути. Отново съблюдавайте да не заври, а само да къкри, т.е. да излиза пара.
Следващата стъпка е да прецедите яйчения пунш с помощта на цедка и да го приберете за 30 минути в хладилника.
След това добавете ваниловия екстракт и ликьора. Разбъркайте до еднородна смес с телената бъркалка.
Приберете отново яйчения пунш в хладилника, но този път за поне 8 часа, за да придобие правилната консистенция.
Поднесете в ниски чаши с пръчка канела и поръсете с такава на прах. Насладете се на мига!

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Трябва да добавяте млечната смес постепенно към жълтъчната, за да сте сигурни, че няма да се пресече.
В случай че имате термометър за течност, при последното загряване следете сместа да достигне до 80°C.
Може да прехвърлите яйчения пунш в кана, ако е удобна за съхранение в хладилника.
Може да си разредите пунша с прясно мляко при сервирането, ако Ви е прекалено гъст.