ПЪЛНЕНА ДОМАШНА КОКОШКА

ПОРЦИИ:

души

ПРИГОТВЯНЕ:

минути

ВАРЕНЕ:

минути

ПЕЧЕНЕ:

часа

"Мълчаливо "Ко-ко"." и вкус на домашно опечено месо със златиста хрупкава коричка. В много домове на Коледната трапеза се поднася печена кокошка с пълнеж от ориз, гъби, дреболии и орехи. Разбира се, защо да не добавим и стафиди за още по-интересен и впечатляващ вкус. Поднесена в полог от кисело зеле, домашната кокошка е емблематично Коледно основно ястия за цялото семейство. 🎄

В българските традиции е заложено всяка зима семействата да си правят сами или да си купуват кисело зеле, което може да бъде мезе за празника, да се превърне в свежа салата или както в днешната рецепта - в прекрасна гарнитура за нашата печена домашна кокошка. 🍗 Свободният летеж на домашната птица се усеща в автентичния вкус на приготвеното ястия. Тя е трудна и претенциозна за изпичане, тъй както трудно можеш да я хванеш, но пък е оставила вкусовите качества на щастливо отгледана кокошка. 🐔

Нейните яйца са се превръщали в неустоими десерти, с които радваме близки и приятели. Днес обаче рецептата е за основно ястие за Коледната и Новогодишната трапеза. С търпение и внимателно отношение тази кокошка може да се превърне в "кулинарното събитие" в празничната вечер. Нетърпеливи сме за любимото мълчание, докато гостите си хапват вкусна домашно приготвена храна. 👩‍👩‍👧‍👧 💖

Пожелавам на всички дами и господа, които ще са шеф готвачите за празниците, рецептите им да се получават с лекота и да бъдат удовлетворени. 👩‍🍳

С пожелание за уютна Коледа,
Ария

🥀 Брени - храната, като магическо средство за живот! 🥀

ПРОДУКТИТЕ:

2 кг домашна кокошка
1 стрък праз лук
500 г пресни печурки
1 кг кисело зеле
100 г ориз
50 г орехи
3 с.л. трапезна сол
5 с.л. червен пипер
черен пипер на вкус
145 мл зехтин
1 ч.л. чубрица

ПРИГОТВЯНЕТО:

Почистете кокошката от остатъчни пера и други неща по нея. Измийте я.
Сложете я да се вари в подсолена вода за около 50 минути.
През това време си подгответе плънката, като първо нарежете зеленчуците - гъбите и праз лука.
Загрейте в дълбок тиган или малка тенджерка 100 мл зехтин.
Добавете нарязания праз лук и запържете за 3-4 минути.
След това добавете ориза и запържете отново за 2-3 минути до придобиване на прозрачност.
След това добавете нарязаните на шайби печурки.
Овкусете със ½ с.л. сол, 2 с.л. червен пипер, 1 ч.л. чубрица и черен пипер на вкус. Разбъркайте и добавете 1 ч.ч. вода, за да може да се овари оризът.
След 7-8 минути добавете към плънката ситно нарязаните орехи и разбъркайте. Плънката ще е готова, когато оризът Ви е полусварен. Ако се налага, доливайте още вода.
Извадете кокошката от тенджерата и я оставете за 10 минути да изстине, за да може да я намажете.
След това я намажете с останалия зехтин навсякъде отвън. После осолете с оставащата сол отвътре и отвън.
Накрая я намажете обилно отвън с останалия червен пипер.
В тавичка сложете киселото зеле. Направете полог за кокошката. Сложете я в тази своеобразна дупка.
Време е да напълните кокошката с плънката.
Долейте 2 ч.ч. вода на дъното или сок от киселото зеле, ако има толкова.
След това завийте с фолио от всички страни и печете на 210°C без вентилатор.
След 1 час отворете фолиото, за да проверите дали има достатъчно вода. Ако е нужно, долейте допълнително.
След още един час пак проверете готовността на месото. Когато е достатъчно сварено и опечено самото месо, премахнете фолиото.
Печете още около 20-30 минути, докато хване приятен загар и хрупкава коричка.
Извадете и поднесете с много любов на Коледната трапеза с чаша червено вино. 🍷

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Ако кокошката е млада, ще се свари по-бързо от по-стара такава. Съобразете времето на варене с това.
Ако породата на кокошката е бройлер, може да няма нужда от варене, защото месото й се готви по-лесно.
Можете да сложите малко вино при приготвянето на плънката, ако обичате.