ХУМУС С ПАТЛАДЖАН

ПОРЦИИ:

броя

ОБЩО ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

110

минути

ВРЕМЕ ЗА ПЕЧЕНЕ:

минути

"Сусам за душата." Или хумус с патладжан, който гали небцето в съчетание с вкусен хляб с квас. Съботните сутрини са приятно протяжни, когато закусваме у дома с полезна храна. Делничните забързани обеди пък са вкусно подсилени с "Енергия от ядки" на български производител. С радост Ви представям третата рецепта от поредицата, която стартирах с продукти на Valnuts, като в тук главният герой е сусамовият тахан. 🥜

Хумусът често присъства на трапезата у дома - определено това е разядка, която припознах тази година и обикнах. Наред с нея се научих да правя и хляб с квас. Съчетанието между двете е наистина достатъчно, за да се почувстваш сит и радостен от вкуса на хубава храна. В такива моменти преминавам по моста на времето и се връщам в детството, където филиите ги мажехме с олио и шарена сол и това беше равно на щастие. 🏡

Имахме си не една, а две-три баби само на нашата улица, които обичаха да ни "гощават" скромно, но паметно. И до ден днешен, техните опустели къщи ми напомнят за онзи вълшебен вкус на засищане и пристан, който сме намирали. Благодарна съм за тези отрязъци от детското ми битуване, защото те са мил спомен за смисъл в подадената ръка, пълна с филия хляб. Простички неща, а толкова значими след години.

Днес си мажа една филийка хляб с квас и се завръщам към корените си. Намазвам ги с "балсам за душата" и сърцето ми се пълни с надежда, че и аз ще мога да се настаня в детски спомени по този начин. Някога. ❤️

Бъдете здрави!
Ария

ПРОДУКТИТЕ:

1 голям патладжан
50 мл зехтин
хималайска сол на вкус
черен пипер на вкус
сокът от 1 лимон
3 с.л. сусамов тахан Valnuts
около 400 г сварен нахут
около 100-150 мл вода от сварения нахут
за сервиране:
3-4 щипки червен пипер
1 с.л. бял сусам
2 стръка див лук
1-2 с.л. зехтин

ПРИГОТВЯНЕ

Разполовяваме патладжана и правим разрези /като решетка/. Поръсваме с обикновена сол и оставяме настрани да престои 30 минути.
Загряваме фурната на 200°C с вентилатор.
Измиваме патладжана от солта и го прехвърляме в тава. Поливаме го със зехтина. Поръсваме с хималайска сол и черен пипер по наш вкус.
На дъното на тавата слагаме вода, за да не загори. Покриваме с фолио и печем за около 50 минути или до готовност. Последните 10 минути премахваме фолиото, за да се запече.
Изваждаме патладжана и го оставяме да изстине.
В блендер добавяме сусамовия тахан и сокът от един лимон. Миксираме за 1 минута. След това отваряме капака и със силиконова шпатула обираме около стените сместа и отново пускаме за 30 секунди. Повтаряме още веднъж отваряне, обиране от стените и 30 секунди миксиране.
Към тази смес добавяме меката част на патладжана без кората. Изсипваме и мазнината от тавичката.
Блендираме до еднородна смес, като постепенно добавяме от патладжана.
Накрая прибавяме и сварения нахут, като постепенно наливаме и от водата му, в случай че сместа е прекалено гъста.
Миксираме до получаване на кремообразна текстура.
Сервираме хумуса в чиния, като поливаме с малко зехтин, поръсваме със сусам, червен пипер и нарязан на ситно див лук от нашата градина.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Можете да поднесете хумуса и с други подправки по Ваш вкус.
Прекрасно допълнение към хумуса е хлябът с квас. Рецепта вижте тук: https://brenicook.com/2023/11/21/sourdough-bread-for-the-family/.