БОБ МУНГ С БРОКОЛИ

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

НАКИСВАНЕ НА БОБА:

часа

"Боб по време на пости." Можем да спазваме пости, когато поискаме. Имаме свободата да избираме с какво да се храним, какво да пием. В днешно време сме пренаситени от възможности. Налага ни се непрекъснато да правим избори сред много алтернативи. Габор Мате - канадски психоаналитик, казва, че това е твърде обременяващо за човека и води до невротични състояния.

Постът в днешно време е особено важен и ценен в забързаното ежедневие, в консуматорския начин на живот. Въздържането от определени храни и напитки помага на тялото да се изчисти от токсини. Пречистването на ума от тревожни и негативни мисли пък допринася за успокояването на нервната ни система. Двете заедно са важни за организма и имат чудотворна сила. Постът на ума и тялото е здраве! ❤️

Боб мунг с броколи е рецепта, която редовно намира място на трапезата у дома. Без значение дали са настъпили поредните постни дни, или не. У дома рядко приготвяме месо, но определено обичаме да добавяме сирена, яйца и други животински продукти към ястията ни. 🏡

В боб мунг всички съставки отговарят на изискванията за постни храни и неслучайно едва днес я споделям с Вас. Вече започнаха Коледните пости и се надявам, че ще дам още една идея на онези от Вас, които се придържат към такива режими.

Разберете ме правилно - обичам мириса на прясната домашна пържола върху скарата на въглища. Особено когато си имам и най-милата четиринога компания - на любимите ми кученца. Може би за такива моменти вече пазя тези "месни вечери" и с радост си ги подарявам. Нямам против никоя храна, стига тя да е обмислена и истински необходима. Природата ни е дарила с много зеленчуци и се стремя да вкусвам от по-голям спектър от тях. 🌳

Пожелавам на всеки да има време и желание да се отдаде на своите пости - дали чрез намаляване на количество храна, дали чрез ограничаване на алкохолни и безалкохолни напитки, или пък чрез медитация, време в тишина и отдалечаване от социалните мрежи. Каквото и да изберете, важно е да си го дадете. Поне за няколко дни.

Бъдете здрави, бъдете смирени!
Ваша Ария

ПРОДУКТИТЕ:

500 г боб мунг
4-5 малки моркова
1 голям пащърнак
3 стръка пресен лук
1 глава броколи
70 мл зехтин + допълнително, ако е нужно
за запръжката:
2 розови домата – около 450 г
2 с.л. сладък червен пипер
1 ч.л. куркума
черен пипер на вкус
хималайска сол на вкус
30 мл зехтин + допълнително, ако е нужно

ПРИГОТВЯНЕТО:

Накиснете боба около 10 часа преди приготвянето му.
Изплакнете го няколко пъти преди да го използвате.
Нарежете на ситно морковите, пащърнака и пресния лук.
В дълбока тенджера загрейте около 70 мл зехтин на умерена температура.
Поставете първо лука и го запържете за 2-3 минути до прозрачност. Добавете морковите и пащърнака. Запържете за още 2-3 минути, като разбърквате.
Добавете 1 к.ч. вода и задушете за 10 минути, като разбърквате през 2-3 минути.
След това добавете боб мунга и залейте обилно с вода, така че да покрива боба и да има няколко пръста вода над него. Варете около 40 минути. През 10 минути разбърквайте боба. Доливайте вода, ако намалее твърде много.
Докато чакате бобът да се свари, почистете и измийте броколите. Нарежете го на розички и отделете настрани.
Другото, което трябва да направите докато се вари бобът, е т.нар. "запръжка":
Нарежете на ситно розовите домати, на които предварително сте премахнали люспата.
В тиган загрейте около 30 мл зехтин.
Прибавете доматите и подправките /червеният пипер, куркумата, хималайската сол, черният пипер/. Разбъркайте.
Пържете доматите с подправките около 5 минути. Те са достатъчни, за да поемат от ароматите и да се слеят.
Когато бобът вече е сварен, добавете запръжката и броколите към супата, разбъркайте и варете още 10 минути.
След общо около един час имате готов боб мунг с броколи. Може да го поднесете с натрошено краве сирене и хляб с квас.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Най-често накисвам боба вечерта преди да си легна и на сутринта вече е готов за готвене. Пия кафе, разсънвам се и за 1 час приготвям обяд за деня.
Не оставяйте бобът да се вари без вода над нивото му, защото ще загори.
Ако смятате, че има нужда, добавете повече зехтин. Моето предпочитание е да готвя с много малко мазнина.
Лесно премахване на люспите на доматите: С ножа преминете през цялата повърхност на домата с леко притискане. След това правите процеп на едно място и започвате да белите.
Понякога избирам да слагам смес от подправки, наречена "Рас ел ханут" заедно с хималайска сол.