ПАТЛАДЖАН И ТИКВИЧКИ С ДОМАТЕН СОС

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

120

минути

"С любов към босилека." Ако съм мирис, бих искала да бъда мирис на босилек. Много приятен аромат за ястия, а към любимия ми домат е чудно допълнение. Помня как се провирах като малка между редовете в градината и си търсех зрял домат. Често ставах зелена по дрехите и ръцете, защото стръковете боядисват при триене с тях. Обичах да ям домата още в самата градина. Поизтърквах каквото имаше мръсно и хапвах. Разбира се, че и с това се изцапвах! Хубави спомени пазя от тогава. 🍅

Днес доматът е все толкова любим. В изминалите години даже му намерих и приятна компания - тази на босилека. Подправка, която обожавам. Старателно отглеждам на терасата три вида и цяло лято му се наслаждавах. Добавях го към пресните и богати на зеленчуци салати. Понякога ми стигаше да хапна и само домати с босилек, зехтин и сирене.

За радост, босилекът е издръжлив и съумявам да го гледам и през зимата, но на топло у дома. В кухнята продължава да се носи неговият приятен мирис, а доматите в бурканите вече влизат в употреба. Доматеният сос е бърз и непретенциозен, когато си го правиш сам. Добавиш ли му и щипка любов...и босилек - става незаменим.

Каня Ви да си приготвите една любима рецепта с патладжани и тиквички в доматен сос. В студените дни, когато не е за разходка навън, каквото по-хубаво от това да се стоплим до печката, правейки лека и вкусна вечеря. 🏡

Бъдете здрави,
Ваша Ария

ПРОДУКТИТЕ:

за доматения сос:
1 буркан консервирани нарязани домати - 400 г
50 мл зехтин
2 скилидки чесън
½ глава кромид лук
10 стръка пресен магданоз
20 листенца пресен босилек
черен пипер на вкус
2-3 щипки хималайска сол
1 ч.л. бяла кристална захар
за патладжана, тиквичките и сглобяването:
2 големи патладжана
2 малки тиквички
8 с.л. галета
хималайска сол на вкус
черен пипер на вкус
100 мл зехтин

ПРИГОТВЯНЕТО:

за доматения сос:
Затоплете мазнината на слаб огън в малка тенджерка. Добавете нарязания на ситно чесън и запържете за 1-2 минути.
След това добавете нарязания на ситно лук. Задушете за 5-10 минути. От време-навреме разбърквайте.
Добавете доматите и покрийте тенджерата с капак. Повишете градусите на котлона до средна температура.
Изчакайте да заври и добавете солта, черния пипер и захарта. Оставете да покъкри при затворен капак за 30-35 минути, като разбърквате през 10-тина минути.
Дръпнете доматения сос от котлона. Нарежете на ситно пресния магданоз и пресния босилек. Прибавете ги към соса. Разбъркайте до хомогенна смес.
за патладжана, тиквичките и сглобяването:
Нарежете патладжана на кръгове. Осолете обилно парчетата и ги оставете да престоят по този начин за 30 минути, за да пуснат горчивия си сос.
През това време си нарежете тиквичките също на шайби. Заделете ги настрани.
Изплакнете кръговете от патладжаните, като изтекат минутите. Отцедете ги внимателно.
Загрейте грил тиган с малко зехтин. Запечете всички кръгове - и патладжаните, и тиквичките, от двете страни. При печенето може да ги поръсите с малко хималайска сол и черен пипер на вкус. Целта на печенето на тигана е да омекнат леко и да имат лек загар. Важно е да добавяте по няколко капки зехтин при всяко запълване на тигана.
Когато сте готови с тази част, преминете към реденето в тава. Най-отдолу сложете тънък слой от доматения сос.
След това наредете кръгове от тиквичките и патладжаните. Залейте с доматен сос. После направете втори ред - тиквички и патладжан. Залейте с останалия доматен сос.
Накрая поръсете с галета и зехтин. Печете около 25-30 минути на 200°C без вентилатор в предварително загряна фурна.
Поднесете с любов и стръкче босилек. ❤️

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Направете сравнително равни по дебелина разрези на патладжаните и тиквичките, за да се изпекат равномерно в тавата.
Подсушете патладжаните след измиването, доколкото е възможно.