КРЕМ С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ

ПОРЦИИ:

кремчета

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

ВРЕМЕ ЗА ОХЛАЖДАНЕ:

час

"Кремообразен разкош". Старанието е усилие, което полагаме постоянно, за да сме успешни. За да имаме добър живот. За да сме здрави. Стараем се често и за да сме безгрешни пред близките, пред обществото, пред съвестта си. Опитваме се непрекъснато да отговорим на очаквания и модели, наложени от обществото. Старанието е усилие, което полагаме, докато опаковаме подаръци, докато пишем красиво. Стараем се да четем разбираемо пред аудиторията си, за да сме убедителни. Стараем се да сме добри и отговорни хора, за да сме спокойни и да живеем в по-добър свят. Стараем се да сме щастливи, за да сме дълголетни.❤️

"Седмицата на горските плодове" продължава с едно леко кремче с горски плодове, което е балансирано откъм сладост, киселинност и хрупкавост. Всеки елемент от него си дойде точно на мястото. Хванах бъркалките и продуктите и за кратко време спретнах десерт за семейството. 👫

Преди не бях почитател на кремчетата, защото имам неприятни спомени от нишестето в детската градина. Когато ми поднесат нещо, наричайки го "крем", съвсем не си представях разтворен цветен прах във вода. Е, сега съм хоби готвач и мога да си създавам различни вариации с любими продукти. 👨‍🍳

Кремчето с горски плодове и бисквити Амарети го изядох "на един дъх". Хрупкавостта на бисквитките придава плътност на хапката, обвита в млечна прегръдка. Шамфъстъкът пък докосва небцето ми и сякаш гъделичка рецепторите ми за още една хапка, и още една.

Влюбих се в този крем! Дано и вие го харесате. 🌹
Ваша Ария

ПРОДУКТИТЕ:

550 г горски плодове /малини, горски боровинки, къпини/
60 г захар Мусковадо
4 жълтъка
130 г пудра захар и 40 мл вода /за сироп/
300 г маскарпоне
200 г животинска сметана /31% масленост/
за декорация:
100 г бисквити Амарети
20 г смлян шамфъстък
горски плодове

ПРИГОТВЯНЕТО:

Почистете и внимателно измийте горските плодове. Блендирайте ги до хомогенна смес.
Сложете ги в касерола заедно със захарта Мусковадо. Варете на среден огън до сгъстяване или около 20-25 минути.
От готовата смес си вземете 100 г и оставете да се охлади.
Преминаваме към пастьоризирането на жълтъците:
Първо в малка купичка се разбъркват с телена бъркалка. Оставят се настрани.
След това в касерола се поставят пудрата захар и водата. Разтопяваме захарта на котлона на средна степен, като е важно да не започне да се карамелизира – когато се разтопи захарта и започнете да виждате малки балончета, дръпнете от котлона. Трябва да получим гъст сироп.
Веднага след това трябва на тънка струя да изсипете сиропа към жълтъците, като непрекъснато разбърквате с телената бъркалка.
След като сте изсипали цялата течност, продължавайте да бъркате още няколко минути. Трябва да получите кремообразна смес.
Извадете маскарпонето от хладилника и го разбийте леко с телена бъркалка, за да не се пресече. След това добавете жълтъчната смес, като бъркате до еднородно смесване.
След това на ръка разбийте сметаната внимателно, за да не я пресечете. Добавете сметаната към жълтъчната смес
Накрая добавете сгъстените горски плодове.
за декорация и сервиране:
Разпределете крема в купички по Ваше желание.
Приберете за около 1 час да стегне.
Сервирайте с къпина, малина или боровинка, с бисквити Амарети. Поръсете със смлени шамфъстъци.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Може да изберете какъвто и да е вид купичка, като при мен се получиха 6 порции в купички за крем брюле.
Може да декорирате и с други маслени бисквити и друг вид смлени ядки.
Бих добавила и стръкче мента на всяка порция за аромат и свежест.