МИНИ ЛОДКИ "ПАВЛОВА" С КРЕМ ОТ МАНГО И ШАМФЪСТЪК

БРОЙ:

лодки

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

часа

"Отплаването на лятото!" Жаркото слънце вече не пече толкова силно от сутрин до вечер, а красивите есенни багри постепенно се превръщат в новата горска премяна. Септември е преходът между лятото и есента и всички "акостираме" постепенно в домовете си, за да се върнем на работа, на училище, на детска градина. Морските вълни вече са спомен за изминалите щастливи летни лагери, къмпинги и почивки. Цветните спомени ни напомнят за посетени нови забележителности, нови запознанства, вълнуващи вечери и звездно небе. 🌞

Есента нежно ни напомня за уюта на топлата прегръдка, която може да ни ощастливи в прохладните и мрачни дъждовни дни. Природата ни дарява със своите дарове, огромно богатство и изобилие от плодове, зеленчуци и билки. Грижите през лятото ни се възнаграждават и берем своята продукция. Понякога е добра, понякога е лоша, но растенията са живи създания и също като нас - хората, са непредсказуеми. Можем само да ги опознаваме, да се стараем да им даваме най-добрата грижа, но с какво ще ни отвърнат - си знаят само те. 🌻

Бяхме се прибрали от Гърция тъкмо, пишех пътеписа за преживяванията ни там и още вълнението от морето бе с мен, когато една сутрин се събудих с вдъхновението за тази импровизация. Искаше ми се да е нещо специално, за спомен от морската ни почивка. Именно така създадох тази авторска рецепта за мини лодки "Павлова" с крем от манго.

Лятото е обично за мен време и ще ми липсва наистина, но есента е златен сезон, пъстър, нежен и уютен. Обаче си мисля, че най-много от всичко харесвам именно есента. Въпреки това се уча да плавам сред морето от облаци, да се вглеждам сутрин и вечер в небето, да оценявам и благодаря на всеки сезон, на всеки ден.

Желая на всички, когато отплават от сушата в живота си, винаги да достигат брегове, които да им носят здраве, щастие и смисъл! ❤️

С обич,
Ваша Ария

ПРОДУКТИТЕ:

за меренговата основа:
4 белтъка
210 г кристална бяла захар
1 ч.л. лимонов сок
10 г царевично нишесте
синя гел боя
за крема:
320 г манго
1 с.л. вино Марсала
200 г маскарпоне
30 г кондензирано подсладено мляко
за декориране:
листа от мента
шамфъстък

ПРИГОТВЯНЕТО:

За меренговата основа:
Оставете белтъците да престоят на стайна температура около 2-3 часа.
Започнете да ги разбивате на средна степен с миксера. Когато започнат да се превръщат в сняг, добавяте половината количество захар. Продължете да бъркате. След няколко минути добавяте и останалото количество. Прибавяте и лимоновия сок.
Когато захарта се е разтопила в белтъците, добавете царевичното нишесте и синята гел боя.
Продължавате да разбивате, докато белтъците не заприличат на сняг с твърди връхчета.
Преминавате към оформянето на лодките. След това печете за 1 час и 30 минути на предварително загрята на 125°C фурна.
Когато са готови лодките, ги извадете и охладете върху решетка. Може би около 1 час изчакайте преди да ги поднесете с крема.
За крема:
Пригответе си крема предварително и го оставете да се охлади и стегне в хладилника. Аз винаги го правя в деня преди да пека меренгата.
Най-напред, сложете в купа маскарпонето и кондензираното мляко. С телена бъркалка внимателно започнете да го разбърквате, но бъдете внимателни, за да не пресечете маскарпонето.
В блендер разбийте маскарпонето заедно с вино Марсала.
Когато е готов кремът и млечната смес, ги съединявате, като внимателно разбърквате отново с телената бъркалка или със силиконова шпатула.
За декориране и сглобяване:
Пригответе си листа от мента - измийте и изсушете.
Нарежете или начукайте на ситно шамфъстък за декорация.
Напълнете лодките с крема. Поръсете с шамфъстък и декорирайте с листа от мента.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Пълненето на лодките нека се случва около 30 минути преди поднасянето на десерта, защото в противен случай може много да се овлажни меренгата и да се разтече кремът навън. Ще си загуби красивата форма. Нека да са около 30 минути, за да може кремът леко да попие по стените на меренгата и така да има едно "сливане" на двата продукта, за да се насладите на цялостния десерт.
По отношение на оформянето на лодките - разпределете си сместа на четири части в една широка тава, като купчинката да е като правоъгълник. След това постепенно започнете да заглаждате и да избутвате навън и нагоре белтъците. Добре е да погледнете видео за съвети как се оформя торта "Павлова", за да придобиете представа. Аз нямам засега такова видео, но след време ще се радвам да Ви споделя.
За тази рецепта винаги използвам термометър, за да се уверя, че ще започна печенето при нужните градуси.