ЯГОДОВО ТИРАМИСУ

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

ВРЕМЕ ЗА ОХЛАЖДАНЕ:

часа

"Спомен за любовта!" Влязохме в кварталната малка сладкарничка, която беше толкова уютна и топла в онзи студен февруарски ден. През витрината ме "гледаха" най-различни изкушения - различни видове торти, еклери, целувки, сладки.. Но моят поглед се спря на него - Ягодовото тирамису. Розовият цвят на крема и червените ягоди прилягаха перфектно на специалния повод, който отбелязвахме с моя любим. На този ден ние си отпразнувахме първата година заедно! Това беше моята първа среща с вкусната ягодова интерпретация на класическото Тирамису. 🍓

С тази рецепта се връщам към един от най-съкровените моменти за мен, защото това е нашият първи празник на любовта. Ние се събрахме един ден след 14 февруари и всъщност празнуваме обичта си ден по-късно от традиционния празник. За мен спомените, приятните моменти, вкусната храна и пълноценни разговори са едни от най-смислените подаръци, които мога да получа за любим празник. Вещите и материалните подаръци се изхабяват и по-трудно могат да "погалят" душата ни. Разбира се, освен случаите в които ще послужат за "продължение на нашата ръка" и ще ни помогнат да бъдем още по-добри творци в своята сфера. 😊

Вкусната храна и по-специално добре приготвеният десерт определено са способни да се "запечатат" в моя мисловен фото албум и да се визуализират с настъпването на определен сезон. Ягодите все още красят пазарите, така че спокойно може и Вие да се поглезите с едно бързо Ягодово тирамису. Правите го вечерта и докато се наспите, ще имате приятна закуска към сутрешното кафе.

Желая на всички много хубави оставащи юнски дни! ❤️

П.С.: Рецептата е за тавичка с размери 24 х 15 см.

ПРОДУКТИТЕ:

24 броя бишкоти
за крем Маскарпоне:
3 жълтъка
50 г пудра захар
40 мл вода
250 г маскарпоне
150 мл животинска сметана /31% масленост/
за пюрето:
300 г ягоди
1 с.л. вино Марсала
55 г пудра захар
10 мл лимонов сок
за декорация:
250 г ягоди

ПРИГОТВЯНЕТО:

за крем Маскарпоне:
Разбийте жълтъците в купичка, докато станат на кремообразна смес.
Пудрата захар и водата се варят, докато станат на гъст сироп.
Когато сиропът е готов, преминаваме към пастьоризиране на жълтъците. На тънка струя изсипете сиропа към жълтъците, като непрекъснато разбърквате с телената бъркалка.
След като сте изсипали цялата течност, продължавайте да бъркате още няколко минути. Трябва да получите кремообразна смес.
Извадете маскарпонето от хладилника и го разбийте леко с телена бъркалка, за да не се пресече. След това добавете жълтъчената смес, като бъркате до еднородна смес.
Разбийте сметаната с телена бъркалка, за да не се пресече. Прибавете я към маскарпонето. Бъркайте със силиконова шпатула до хомогенна смес.
за пюрето:
Почистете и измийте ягодите.
Всички продукти се пюрират или блендират до хомогенна смес.
за сглобяването:
На дъното на тавичка с размери 24 х 15 см поставете тънък слой от пюрето.
След това направете първи ред от бишкоти, като потопите всеки един от двете страни в пюрето.
Отгоре сложете половината част от крем Маскарпонето.
Направете още един ред с бишкоти по същия начин.
Нанесете и втората половина от крема. Разпределете внимателно и загладете.
Приберете ягодовото тирамису в хладилник за минимум 8 часа, за да стегне кремът.
за декорирането:
Нарежете ягодите на парчета във форма, която на Вас Ви допада. Наредете ги отгоре върху тирамисуто преди сервиране, за да запазят свежестта си.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Нека жълтъците да са от яйца, които са престояли на стайна температура.
Следващият път бих добавила и белтъците от яйцата, като ги разбия на сняг. Смятам, че по този начин кремът ще стане още по-пухкав и обилен за Тирамисуто.
Маскарпонето се изважда непосредствено преди да се използва, за да е студено.
Следете варенето на захарта, за да не стане карамел. Целта е да получите гъст сироп.