ФРЕНСКИ ТОСТ (с квасен хляб) С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

"Доброто утро" се познава по вкусната закуска, която сме си приготвили за начало на деня, на седмицата. Готова съм да препускам през делниците с вкусните пържени филии по френски, гарнирани със сезонни горски плодове и крем от маскарпоне и сметана. Много любима комбинация!

Заливката за френския тост е моя интерпретация, а не класическа за рецептата. Квасеният хляб бе направен от мен, след като взех квас от една от пекарните на Савина Николова. Хлябът е чуден! Благодаря на екипа ѝ за възможността и на нея, че беше споделила в свое стори, че можем да отидем и да си поискаме квас, защото така или иначе в пекарните ежедневно се изхвърля не малко квас! Който си отглежда квас, знае защо се налага това. Който не знае, го предизвиквам да се поинтересува как се прави квас, какви са неговите предимства, как да си приготвите хляб с него и т.н.

Малко преди да направя тази рецепта, пробвах за първи път френски тост в пекарната на Савина Николова и много ми хареса как беше приготвен. И тъй като непрекъснато се предизвиквам да правя нови неща и да се опитвам да постигам определена рецепта, без реално да имам рецептата, просто запретнах ръкави и си разписах какво имаше в тоста, как е направено според мен като техника и вече имах план.

Запретнах и обувки, потегляйки към пекарната Savi на ул. Сан Стефано, за да помоля за квас - първата ми стъпка, за да мога да си приготвя хляба с квас, тъй като нямах време да си отглеждам в този момент, защото след по-малко от ден заминавахме на морето. Сигурно ще се запитате как успях да стягам и багаж, и да меся хляб с квас, но уви - УСПЯХ! И ето го тук резултатът - рано сутринта преди да отпътуваме за морето, с Леми си хапвахме от вкусния френски тост с горски плодове и поехме на път сити и щастливи!

Ето как може и Вие да си приготвите това сутрешно френско изкушение:

ПРОДУКТИТЕ:

за хляба:
110 г квас
260 г леко затоплена вода /филтрирана/
1 с.л. хималайска сол
Около 400 г бяло пълнозърнесто брашно /мляно на каменна мелница/
за заливката:
1 белтък и 1 яйце (или директно 2 яйца)
1/2 бурбонска ванилия на шушулка
1 ч.л. канела
1 ч.л. кафява захар + 2 с.л. за поръсване при пържене
за крема:
250 г маскарпоне
200 г животинска сметана /31% масленост/
100 г пудра захар
1 ч.л. вино Марсала
боровинки, къпини и шамфъстък

ПРИГОТВЯНЕТО:

Хлябът: Първо замесете хляб, като всички съставки изсипете в кладенче в брашното. Месете до еластично тесто и оставете да втаса поне 6 часа. Печете на 200°C загрята фурна за около 40 минути или до опичане.
Кремът: Разбийте сметаната с пудрата захар и добавете марсалата. Разбърквате с миксера до хомогенна смес. С лъжица добавете и маскарпонето и добре съединете двете части. Оставате да стегне в хладилника.
Заливка и пържене: Направете заливката, като смесите всички съставки. Нарежете готовия хляб по желание и запържете в мазнина на котлона от двете страни до златист цвят. Всяка страна се поръсва с кафява захар при пърженето.
Шамфъстъкът се наситнява на дребно.
След като изстинат филиите, подхождаме към сглобяването: върху филията се слага крем, после плодовете и накрая се поставя и шамфъстъкът. 🥜