ПИЛЕШКО СЪС СМОКИНИ НА ТИГАН

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

часа

Главният герой в днешната рецепта е СМОКИНЯТА. Много обичам този плод и всяка година се стремя да консумирам максимално много от нея, като внимателно подбирам от къде купувам. Гръцките са вкусни, но като че ли предпочитам да залагам на българското производство. Днешната рецепта е със смокини от с. Брестовица.

Мисля, че за първи път правя основно със смокини. Досега винаги съм залагала на десертите. Като цяло в последно време съм се съсредоточила сякаш върху „Основни ястия“, „Супи“ и "Салати".

Пожелавам Ви приятно готвене:

ПРОДУКТИТЕ:

1,300 кг домашно пилешко месо с кожата /отгледани от моите мили родители/
500 г пресни смокини
3-4 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
за дресинга:
½ ч.ч. балсамов оцет
4-5 скилидки чесън
3 с.л. прясна мащерка
2 с.л. мед
1 с.л. дижонска горчица

ПРИГОТВЯНЕТО:

На средно слаб котлон (степен 5 от 9) загрейте дълбок тиган. Добавете зехтина.
Докато зехтинът се загрява, осолете със сол и черен пипер парчетата пилешко месо (които предварително сте почистили, измили и подсушили).
Добавете месото, като го поставите с кожата към мазнината. Печете за 10-тина минути, докато кожата станете златисто-кафява и започне лесно да се отделя от тигана. След това обърнете парчетата, за да се сготвят и от другата страна – отново до златист цвят. Добавете още зехтин, ако се налага по време на готвенето на месото.
През това време си направете дресинга, като смесите всички нужни съставки за него.
Когато месото е достигнало нужната степен на готвене, добавяме дресинга и смокините и го оставяме да заври. Сосът трябва да се редуцира наполовина, като отвреме-навреме е нужно да разбъркваме, за да не залепнат парченца по тигана.
Преди да сервираме може да обърнем парчетата с кожата надолу за кратко, за да поемат от соса. След това поднасяме в чинията с кожа, обърната нагоре.