
КРЕМ МАСКАРПОНЕ С ЯГОДИ В ЧАША
4
порции30
минути"Ягодка тук, ягодка там." Когато ягодите вече изпълват с цвят пролетните ни дворове, е време сезонът на ягодовите десерти да бъде стартиран! Разбира се, чакам с нетърпение и любимите ми череши през юни. Обичам топлите месеци – богатството от пресни плодове ме радва и дава нови свежи идеи за рецепти. 🌞
В градината на бащиния ми дом имахме много ягоди и всяка година раждаха плодове. Много ми беше интересно, че не се налага да се садят както краставиците и доматите, а че всяка година си излизат отново. Макар и малка, бях забелязала тази разлика. Бях любопитно дете, задавах много въпроси, измислях идеи за разнообразяване. В цялото начинание имах най-добрият ми приятел - моята близначка (позната като Hands of Darcy).
Един ден с близначката ми бяхме решили, че ще направим букет от "цветята" за майка ни. Започнахме да берем усърдно цветовете на ягодите с мисълта, че това е цвете като лалето, розата, минзухара. Една баба мина по улицата до вкъщи и ни видя какво правим. Тогава тя се спря и ни каза, че това не са цветя и да не късаме повече от тях, защото после няма да има ягодки за хапване. 🍓
Друг спомен с ягодите ми е как не можех да им премахвам зеленото чадърче внимателно и направо разрязвах част от ягодката и под тях. Малко съм разхищавала, но съм била малка. Ето защо е важно да учим децата си на хранителни навици, култура и режим още от ранна детска възраст. Не че е проблем да изхвърля 5 % от една шепа ягоди. Но ако по тях има плод колкото за една цяла, значи съм изхвърлила напразно този ресурс.
Пренесох се вече в детството, но с тази рецепта се отправяме в настоящето, за да си подарим този лек и бърз десерт с любимото ми маскарпоне:
ПРОДУКТИТЕ:
- за крем Маскарпоне:
250 г сирене Маскарпоне
2 яйца
65 г пудра захар
20 мл вода
1 ч.л. вино Марсала
за сглобяването:
300 г пресни български ягоди
1 малък пакет бишкоти Савоярди
20 мл еспресо
1 ч.л. вино Марсала
орехи за поръсване
стръкчета прясна мента за украса
ПРИГОТВЯНЕТО:
- Крем маскарпоне:
- Разделяме жълтъци от белтъци. Белтъците разбиваме на сняг.
- Жълтъците се пастьоризират: първо в малка купичка се разбъркват с телена бъркалка. Оставят се. След това в касерола се поставя пудрата захар с водата. Разтопяваме захарта на котлона на средна степен, като е важно да не започне да се карамелизира - когато се разтопи захарта и започнете да виждате малки балончета, дръпнете от котлона.
- Веднага след това трябва на тънка струя да изсипете сиропа към жълтъците, като непрекъснато разбърквате с телената бъркалка.
- След като сте изсипали цялата течност, продължавайте да бъркате още няколко минути. Трябва да получите кремообразна смес.
- Извадете маскарпонето от хладилника и го разбийте леко с телена бъркалка, за да не се пресече. След това добавете жълтъчната смес, като бъркате до еднородна смес.
- Сглобяване:
- Измийте и почистете ягодите, нарежете ги на парчета, на шайби или както предпочитате.
- Кафето и 1 ч.л. Марсала се смесват, след което в тях ще се потопяват бишкотите при реденето.
- Започнете да нареждате десерта в чаша, купичка или друго по желание - ред бишкоти, крем, ягоди и отново. Разбира се, няма някаква строга последователност на подредба. Въпрос на въображение е. ❤️
ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:
- Маскарпонето трябва да се извади не по-рано от посоченото в рецептата. За него е препоръчително да се обработва, докато още е студено.
- Бъдете внимателни с пастьоризирането, защото това е много важна част от подготовката на крема. Пастьоризирането цели да предотврати възможност от хранително натравяне с яйцата, особено ако са домашни.
- Уверете се, че жълтъчената смес е изстинала, когато я добавяте към Маскарпонето.




„Когато ягодите разкрасят двора ни, сме готови за нови подвизи.“