Skip to main content
КРЕМ МАСКАРПОНЕ С ЯГОДИ В ЧАША

КРЕМ МАСКАРПОНЕ С ЯГОДИ В ЧАША

ПОРЦИИ:

4

порции
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

30

минути

"Ягодка тук, ягодка там." Когато ягодите вече изпълват с цвят пролетните ни дворове, е време сезонът на ягодовите десерти да бъде стартиран! Разбира се, чакам с нетърпение и любимите ми череши през юни. Обичам топлите месеци – богатството от пресни плодове ме радва и дава нови свежи идеи за рецепти. 🌞

В градината на бащиния ми дом имахме много ягоди и всяка година раждаха плодове. Много ми беше интересно, че не се налага да се садят както краставиците и доматите, а че всяка година си излизат отново. Макар и малка, бях забелязала тази разлика. Бях любопитно дете, задавах много въпроси, измислях идеи за разнообразяване. В цялото начинание имах най-добрият ми приятел - моята близначка (позната като Hands of Darcy).

Един ден с близначката ми бяхме решили, че ще направим букет от "цветята" за майка ни. Започнахме да берем усърдно цветовете на ягодите с мисълта, че това е цвете като лалето, розата, минзухара. Една баба мина по улицата до вкъщи и ни видя какво правим. Тогава тя се спря и ни каза, че това не са цветя и да не късаме повече от тях, защото после няма да има ягодки за хапване. 🍓

Друг спомен с ягодите ми е как не можех да им премахвам зеленото чадърче внимателно и направо разрязвах част от ягодката и под тях. Малко съм разхищавала, но съм била малка. Ето защо е важно да учим децата си на хранителни навици, култура и режим още от ранна детска възраст. Не че е проблем да изхвърля 5 % от една шепа ягоди. Но ако по тях има плод колкото за една цяла, значи съм изхвърлила напразно този ресурс.

Пренесох се вече в детството, но с тази рецепта се отправяме в настоящето, за да си подарим този лек и бърз десерт с любимото ми маскарпоне:

ПРОДУКТИТЕ:

  • за крем Маскарпоне:
  • 250 г сирене Маскарпоне

  • 2 яйца

  • 65 г пудра захар

  • 20 мл вода

  • 1 ч.л. вино Марсала

  • за сглобяването:

  • 300 г пресни български ягоди

  • 1 малък пакет бишкоти Савоярди

  • 20 мл еспресо

  • 1 ч.л. вино Марсала

  • орехи за поръсване

  • стръкчета прясна мента за украса

ПРИГОТВЯНЕТО:

  • Крем маскарпоне:
  • Разделяме жълтъци от белтъци. Белтъците разбиваме на сняг.
  • Жълтъците се пастьоризират: първо в малка купичка се разбъркват с телена бъркалка. Оставят се. След това в касерола се поставя пудрата захар с водата. Разтопяваме захарта на котлона на средна степен, като е важно да не започне да се карамелизира - когато се разтопи захарта и започнете да виждате малки балончета, дръпнете от котлона.
  • Веднага след това трябва на тънка струя да изсипете сиропа към жълтъците, като непрекъснато разбърквате с телената бъркалка.
  • След като сте изсипали цялата течност, продължавайте да бъркате още няколко минути. Трябва да получите кремообразна смес.
  • Извадете маскарпонето от хладилника и го разбийте леко с телена бъркалка, за да не се пресече. След това добавете жълтъчната смес, като бъркате до еднородна смес.
  • Сглобяване:
  • Измийте и почистете ягодите, нарежете ги на парчета, на шайби или както предпочитате.
  • Кафето и 1 ч.л. Марсала се смесват, след което в тях ще се потопяват бишкотите при реденето.
  • Започнете да нареждате десерта в чаша, купичка или друго по желание - ред бишкоти, крем, ягоди и отново. Разбира се, няма някаква строга последователност на подредба. Въпрос на въображение е. ❤️

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

  • Маскарпонето трябва да се извади не по-рано от посоченото в рецептата. За него е препоръчително да се обработва, докато още е студено.
  • Бъдете внимателни с пастьоризирането, защото това е много важна част от подготовката на крема. Пастьоризирането цели да предотврати възможност от хранително натравяне с яйцата, особено ако са домашни.
  • Уверете се, че жълтъчената смес е изстинала, когато я добавяте към Маскарпонето.

„Когато ягодите разкрасят двора ни, сме готови за нови подвизи.“