ЗАПЕЧЕНИ КРУШИ С ВИНО

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

Топла есенна вечер. Нежен вкусен десерт, за който не е нужно да подготвяте чаша червено вино, защото са слети заедно. Днешният главен герой бих казала, че е червеното вино, но всъщност е нейно величество – КРУШАта. 🌳
Подарете си един нежен и пухкав допир до небцето в съчетание с леко горчив привкус на виното. Уверявам любителите на шоколада и виното, че ще се влюбят в тази рецепта.

Многокомпонентна рецепта, която видях преди време в блога на шеф Андре Токев и заимствах от него. Мисля си коя част от нея ми допада най-много. Може би карамелизираните бадеми със захар мусковадо са най-интересно за мен, защото още "не познавах" толкова тази захар, нямах опит с вкуса й. Извън това смея да каже, че всеки елемент от рецептата си има своя чар и взаимно образуват нежен и опияняващ вкус.

Запечените круши с вино може да са приятно допълнение към романтична вечеря с Вашия любим човек. Десертът предразполага емоционално уединение, което да ни отпусне, да ни отклони вниманието от натрапчиви и мисли по злободневни теми.

Свежестта на ментата е един своеобразен край на вкусовото преживяване, след който не говориш, а само поклащаш глава и казваш: "Мммммм.". Кулинарите обичаме да чуваме тези категорични звуци на одобрение и радост за небцето.

Желая Ви да се насладите на времето с тази рецепта - да наблюдавате неговата разкъсаност как се съюзява перфектно накрая след положените усилия! Така е и в живота ни, мисля си аз. Нека се стараем в момента, устремени целенасочено по стъпките си към мечтите, а те ще ни отведат, където принадлежим.

Чудна винено-крушова вечер! 🍷

ПРОДУКТИТЕ:

за шоколадовата паста:
100 г шоколад 82% какао
60 мл животинска сметана /35% масленост/
щипка едра сол
за винения сос:
3 круши
500 мл червено вино
2 с.л. боровинково сладко
за крушите:
звезден анасон
карамфил
черен пипер
за сметаната:
100 мл животинска сметана 35%
за карамелизирането на бадемите:
6 листенца прясна мента
50 г бадеми
3 с.л. кафява захар

ПРИГОТВЯНЕТО:

шоколадовата паста:
Загрейте сметаната. Поставете парчетата шоколад и разбъркайте до разтопяване. Добавете щипка сол, разбъркайте.
винен сос:
Обелете крушите, разделете ги по дължина и ги издълбайте в средата с помощта на лъжица. След това добавете обелките към виното, което сме изсипали в касерола. Към тази смес добавяме и 2 с.л. боровинково сладко. Загряваме на котлона, докато виното започне да ври.
за крушите:
Поставяме ги с вътрешната част да са легнали в тавичка. Добавяме парчета изсушен анасон и изсушен карамфил. Поръсваме ги с черен пипер. След като заври виното, го добавяме към крушите, като го прецеждаме. Вкарваме във фурна на 200°C с вентилатор, докато се редуцира виното - около 20-25 минути.
за сметаната:
С телена бъркалка разбийте сметаната, като въртите в една посока. Може да сменяте ръцете, за да Ви е по-удобно.
за карамелизирането на бадемите:
Целите бадеми заедно със захарта се поставят в сух тиган и се загряват на умерен към силен котлон. Разбъркваме постоянно, за да се разпредели захарта по всички бадеми. Прехвърляме на хартия за печене и оставяме да изстинат. След това ще ни е по-лесно да ги натрошим.
Поднасяме крушите в дълбока чиния:
Първо слагаме сос, а после една круша. В дупката на крушата слагаме от шоколадовата паста, след което добавяме сметана, натрошени бадеми и резенчета мента.