БОСИЛЕКОВО ПЕСТО

КОЛИЧЕСТВО:

270

грама

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

"Песто не пестя." Набирам си все още пресните листа босилек от саксиите на терасата. Изпращам с благодарност месец октомври. Имах възможността да се порадвам на скромната ни реколта още няколко седмици. Студените вечери и нощи вече са тук и малко по малко планирам зазимяването на билките и освобождаване на място за Коледната магия на Елхата! Нашата любима украса в края на годината.

През това лято открих за себе си една вкусна и питателна закуска, която нарекох ИТАЛИАНСКИ САНДВИЧ. Основен продукт в рецептата е песто от босилек, който обожавам в съчетание с пресни домати през лятото. През октомври намерих късни домати от фермерския пазар и продължих да закусвам с този хрупкав приятел още малко. Вярвам, че на много хора ще са хареса! 🍅

Пестото от босилек се приготвя много лесно, но има някои особености и тънкости, за които не знаех. Доста пъти си правех домашно песто на око, с не точна и ясна рецепта, без да чета задълбочено упътвания. Все нещо не ми харесваше в текстурата, във вкуса и в цялостния резултат. Затова се мотивирах да проуча по-обстойно от италиански източници какво трябва да знаем за пестото, какво е важно да се спазва, за да имаме невероятен резултат, и други най-различни съвети. Прочетох интересни неща и част от тях ги приложих на практика. Наистина се получи чудесно домашно песто от босилек! 🌿

В рецептата по-долу ще намерите кратко описание на полезните съвети, към които е препоръчително да се придържате, ако искате да НЕ правите компромис с качеството на изпълнение на пестото. Гарантирам, че тези насоки са адекватни, работещи и си струва да опитате. 👩‍🍳

Надявам се да съм била полезна с тази рецепта.

Пожелавам ви вкусни преживявания,
Ария

🥀 Брени - храната, като магическо средство за живот! 🥀

ПРОДУКТИТЕ:

80 г листа от босилек
50 г кедрови ядки
100 г настърган пармезан
сол и черен пипер на вкус
1 скилидка чесън
сокът от 1 лимон
6 с.л. зехтин

ПРИГОТВЯНЕТО:

Измийте и подсушете листата от босилек.
Добавете ги в блендера заедно със сока от лимон и чесъна. Разбъркайте за 1-2 минути.
След това добавете кедровите ядки. Отново блендирайте.
После добавете пармезана и подправките. Разбъркайте с блендера.
Накрая добавете зехтина и разбъркайте до консистентност.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Сложете зехтина и блендера в хладилника за 30-40 минути, за да се охладят. По този начин се предотвратява окисляването.
Наберете по-малките листа от босилека, защото по-големите имат по-силен мирис, който наподобява ментовия аромат.
Измийте листенцата босилек със студена вода бързо, за да не отмиете етеричните масла на растението. След това ги подсушете много добре с центрофуга за салати или върху кухненска кърпа.
Не слагайте стъблата на босилека, защото съдържат много вода.
В различните етапи на добавяне на продуктите може да използвате силиконова шпатула, с която от време на време да обират сместа от стените на блендера.