ДОМАШЕН ДОМАТЕН СОС С БОСИЛЕК

КОЛИЧЕСТВО:

450

грама

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

"Доматен гост." Днес поканих на гости в Брени класически буркани от мазето на всяка майка, баба, прабаба, леля, чичо /и така можем да минем през цялото родословно дърво/. Затварянето на най-различни зеленчуци и плодове за зимнина носи удовлетворение в края на лятото и уют в разгара на зимата. Слизаш до мазето с торбата, пренасяш няколко буркана с консервирани млени домати, кисели краставички, компот и домашно сладко. Снабдил си дома с част от седмичния пазар. 👩‍👩‍👧‍👧

Отваряш с голямо внимание първия буркан и чакаш да чуеш онова решаващо като глас на жури "фук" и вече знаеш, че си се справил с консервирането му. Разбира се, понасяш тук-таме разочарование на хлътналата капачка, но грешките са човешки и може да се поучим от тях. 💖

Ето, че почти сте стигнали до котлона и с вълнение нарязвате скилидките чесън, защото през есента по фермерските пазари не намирате пресен чесън /няма и да намерите/. Ако пък е пролет и искате да изразходвате последните буркани с млени домати в мазето, чудесно! 🍅 Грабвайте и един стрък пресен лук, за да стане още по-ароматен, пъстър и питателен домашният ви доматен сос. 🍅

Накрая поставяме кулинарната корона на този сос, а именно негово Величество - Босилекът! 🌿 Той така силно и бързо разпространява аромата си, че само след минути може да го топите с хляб. Доматеният сос с босилек е прекрасна добавка за всякакъв вид паста, както и за различни манджи. 👩‍🍳

Искрено ви желая да имате вкусна и приятна предстояща зима. Нека не забравяме за добрите традиции в нашите села и да дадем шанс на бурканите с домати в мазето. Да го изпразним и да дадем мотивация на бабите ни и другата година да отглеждат и да се грижат за градина спрямо силите им.

Уютен ден 🍂🍁,
Ария

ПРОДУКТИТЕ:

2 буркана от по 400 мл с консервирани млени домати
3 стръка пресен чесън или 3-4 скилидки
1 морков
7 с.л. зехтин
2 с.л. пресен магданоз
2 с.л. пресен босилек
хималайска сол на вкус
черен пипер на вкус
1 с.л. захар

ПРИГОТВЯНЕТО:

Пуснете котлона на средна към висока степен и загрейте зехтина в малка дълбока тенджера.
Добавете нарязания на ситно чесън и запържете за 1 минута.
След това добавете нарязания на ситно морков и посолете с хималайска сол. Добавете и черен пипер.
Затворете капака и задушете за около 10 минути, като разбърквате от време на време.
Изсипете бурканите с домати в тенджерата и сложете 1 с.л. захар. Намалете котлона на 5 степен от 9 степени /това го посочвам спрямо моя котлон, но вие преценете горе-долу на коя степен съответства при вас/.
Варете доматите за около 1 час и 30 минути или до сгъстяване, като е важно през 8-9 минути да разбърквате, за да не загори.
Дръпнете доматения сос от котлона, когато е готов.
Нарежете на ситно босилека и магданоза, след което ги добавете в соса. Разбъркайте и затворете капака, за да се смесят ароматите им с доматения сос.
Когато доматения сос изстине, го прехвърлете в буркан или стъклена кутия.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Може да замените пресния чесън с пресен лук, но може и да го добавите като допълнение.
Всеки познава възможностите на своя котлон/фурна, така че преценете дали при вас няма да е нужно по-често да разбърквате доматите, за да не загорят.
Може да използвате веднага доматения сос, но може и да го кипнете за 5-10 минути, за да си имате домашен консервиран доматен сос за зимата.