МАГИЧЕСКА ШОКОЛАДОВА СФЕРА

ПРИГОТВЯНЕТО:

• за сферата:
• Уверете се, че прозрачната сфера е суха. Намажете вътрешността на топката с тънък слой олио, като използвате четка с косъм. Освен вътрешността намажете и ръбовете на двете половини, където те се съединяват една с друга.
  
  ❗️ Задължително съблюдавайте да е тънък слоят. Дори най-малкото увеличаване на количеството олио, може да възпрепятства отлепянето на сферата от стените на формата.
  Една от причините е, че когато имаме по-дебел слой олио, при изливането на шоколада във вътрешността, той повлича олиото със себе си и го измива от стените.
• Разтопете шоколада на водна баня. Охладете го за 5 минути при непрекъснато бъркане. През това време поставете прозрачната сфера във фризера, за да поеме от студенината. Извадете топката от фризера след 5 минути.
• Когато шоколадът се охлади, така че да не ви пари, когато го докосвате с език, може да преминете към следващата стъпка.
• В една от двете половини на сферата изсипете шоколада. Затворете с другата половина. Направете проверка:
  
  ❗️ Ако при затварянето на сферата усетите съпротивление между двете части, което не позволява плътно затваряне, това означава, че шоколадът не се е охладил достатъчно. Тогава отворете частите и оставете шоколада да изстине още малко, докато си е в половината топка. Продължете с нов опит след 2-3 минути.
  
• Затворете хубаво двете половини. Започнете постепенно да въртите сферата наляво-надясно с леки завъртания, така че да проследите изливането по цялата стена. Обърнете сферата и я поставете във фризера.
  ❗️ Ако все пак още усещате леко съпротивление за затварянето, придържайте за 1 минута сферата, както сте я пъхнали в отделението на фризера. Ще видите, че тя ще спре да се отваря и вече няма да изтича шоколад.
  
• През първите 10 минути отваряйте на всяка 1 минута фризера и въртете сферата по посока на часовниковата стрелка на 90°. В следващите 20 минути обръщайте през 2 минути по същия начин.
• ⚠️ Шоколадовата сфера е готова за изваждане, когато шоколадът видимо се е отлепил от всички стени. Това ще се види много ясно, защото постепенно ще виждате как шоколадът се отделя от вътрешните стени на формата.
  
  💡 Отделянето на шоколада от вътрешните стени се случва благодарение на тънкия слой олио, който никога не замръзва. Олиото играе ролята на преграда между пластмасовата топка и шоколада. Именно то е в основата и един от най-важните елементи при създаването на магическата шоколадова сфера. 💡
• Нагрейте външната част на дъното на една керамична форма за карамел, за да може чрез нея да разтопите една малка част от стената на сферата, за да се получи дупка. Може да го направите и чрез нагорещен нож, но ще е по-бавно.
• Извадете сферата от фризера. Оставете я встрани за 3-4 минути. Поставете си нитрилни ръкавици, за да нямате пряк досег с шоколада.
  
  💡 Топлината на ръцете може да започне да разтопява шоколада.
• Опитайте се да отворите прозрачната форма, като много леко и внимателно започнете да отделяте двете части. Не напъвайте със силна, бъдете много деликатни!
• Ако всичко е било наред с отварянето, вече трябва да държите в ръцете си магическата шоколадова сфера.
• С въртеливи движения върху дъното на нагрятата керамична форма направете дупка в шоколадовата топка.
• Дупката трябва да е толкова голяма, че да може да покрие топката сладолед.
• за пълнежа:
• В чиния с борд поставете една топка сладолед.
• Украсете отгоре с боровинки и поръсете с шамфъстък.
• Захлупете с шоколадовата сфера.
• за декорацията:
• Поръсете магическата топка с шамфъстък и разпръснете гранола в страни.
• Оградете сферата с горски плодове, които наредете и изберете по ваш вкус.
• Накрая преминете към приготвянето на соления карамел.
• за соления карамел:
• Маслото и сметаната трябва да са Ви на стайна температура, затова ги извадете предварително – поне 30 минути по-рано.
• Захарта се слага в касерола и се включва на степен 7 от 9 на котлона. Трябва да бъркате постоянно, докато се разтопи захарта и започне да придобива кехлибарен цвят. Важно! Не трябва да имате бучки, които не са се разтопили. Именно затова трябва да бъркате редовно.
• Добавете маслото и разбъркайте добре. Дръжте около 1 минута.
• След това добавете сметаната, като бъдете много внимателни, когато я изливате, защото ще пръщи настрани.
• Бъркайте непрекъснато около 2 минути и дръпнете от котлона. Добавете щипки сол. Разбъркайте.
• След 1-2 минути преминете веднага към изливането на соления карамел върху сферата.
  
  💡 Горещият солен карамел е важна част от магическата шоколадова сфера, защото именно той разтопява стените на фигурата и я разпада по интересен и впечатляващ окото начин.
• Хапвайте с наслада, усмивка и любов. ❤️