РАТАТАНКА

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

ВРЕМЕ ЗА ПЕЧЕНЕ:

минути

"Игра на думи." Рататуй или запеканка? - въпрос, който поставихме с любимия ми, когато опитахме тази лятна рецепта, която създадох съвсем импулсивно някъде между 30°C и 40°C жега, но на гладен стомах. Нямах план да записвам рецептата и да я публикувам в сайта. Обаче накрая се получи много интересен вкус, който непременно исках да споделя с Вас, и ето я рецептата тук! 🌞

Докато хапвахме, споделих на любимия ми, че това ядене ми прилича на рататуя, който готвихме с него преди години, тъй като подредбата на зеленчуците бе именно на кръгове. Той пък каза, че на него повече му прилича на запеканка, защото има запечени сирена и сос. И така както си хапвахме, възкликна: "Това е Рататанка". Рататуй и запеканка = Рататанка!" - каза той с весела усмивка на лицето и продължи да се наслаждава на вкуса. Погледнах го "предприемачески" и веднага си записах името на новата ми авторска рецепта.

Той се забавляваше на моя ентусиазъм, защото бе произнесъл съвсем наслуки името, като "игра на думи". Каза, че не го е мислил сериозно. Мен ме очарова именно тази непринуденост и първичност, с които беше създадена от мен и самата Рататанка. Приятно е чувството да създавате и да се вдъхновявате взаимно с партньора ти. ❤️

Преди време с него имахме седмично предизвикателство, което си нарекохме "Кулинарен тандем". Набелязвахме си по три рецепти, хвърляхме зарче и то избираше кое ядене ще готвим. Беше забавно и обогатяващо! Именно тогава направихме Рататуй, от който се вдъхнових за подредбата на импровизираната ми Рататанка. 👫

Наслаждавайте се на лятото, имайте щастливи морски, планински, селски или където и да е спомени! 🥳

ПРОДУКТИТЕ:

600 г патладжани
500 г светлозелени тиквички
700 г жълти тиквички
350 г тъмнозелени тиквички
300 г шарени тиквички
4-5 с.л. сол за патладжана
70-80 мл зехтин
за млечната смес:
500 мл готварска растителна сметана за готвене
100 мл вода
10 г хималайска сол
черен пипер на вкус
за сирената:
100 г чедър Castello
80 г пармиджано
70 г Грана падано
за поднасяне:
1 шепа копър

ПРИГОТВЯНЕТО:

Най-напред, почистваме всички патладжани и тиквички. Измиваме ги.
Първо, нарязваме патладжана на шайби с равномерна дебелина. Поръсваме обилно със сол парчетата и ги оставяме настрани за 15-20 минути да пуснат от водата си.
През това нарязваме и тиквичките, като се стремим да има сравнително еднаква дебелина на шайбите.
Намажете с 3-4 с.л. зехтин дъното на голяма кръгла тава или друг кръгъл подходящ съд, който може да се вкарва във фурната. Целта на зехтина е да задържа шайбите зеленчуци, за да не падат в началния етап на редене на кръговете, но и за да не Ви залепнат при печене.
Реденето на рататанката: Преминаваме към реденето на шайбите, като редуваме от всеки вид едно след друго и повтаряме. Правим първо кръг до стените на тавата. След това правим следващ кръг навътре и така докато се запълни цялата тава.
Включете фурната да загрява на 200°C с вентилатор.
за млечната смес:
Правим си млечната смес, като смесваме всички съставки.
Поливаме вече наредените шайби със сместа. С помощта на четка разнасяме от сместа върху всички парчета, за да се намокрят.
С остатъка от зехтина полейте отгоре навсякъде.
Завийте рататанката с фолио. Печете 20 минути.
След като измине това време, премахваме фолиото и печем за още 10 минути.
През това време си рендосваме сирената в чиния, за да ни е готово за поръсване. Сместа от сирена я разбъркваме, за да се смесят видовете.
Когато изминат и тези 10 минути, изваждаме пак тавата и поръсваме със сирената равномерно навсякъде.
Връщаме рататанката в печката и я печем за още 10 минути, за да се разтопят сирената и да хванат лек загар.
за поднасянето:
Извадете си предварително копър и нарежете на ситно.
Когато извадите рататанката от печката, оставете да изстине за 10 минути и поръсете с копъра. След това може да сервирате на семейството и/или Вашите гости!

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Наредете си различните видове тиквички на отделни купчини, за да Ви е по-бързо и лесно, когато правите подредбата на рататанката.
В случай че Ви останат продукти, може да си приготвите паста с тях, като ги нарежете на по-дребни парчета и ги овкусите със сос.
Друга идея, ако Ви останат продукти, е да си направите ориз с тиквички и патладжан. Ще стане по-бързо и е лека храна за лятото.
Имайте предвид, че рецептата отнема техническо време за нареждането на самите шайби. Всъщност това я прави по-бавна за изпълнение, но на мен ми беше много терапевтично и приятно да отделя тези минути. А и резултатът накрая буди усмивка, така че съм доволна!