ФОКАЧА С КВАС И АСПЕРЖИ

ПОРЦИИ:

порции

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

минути

ВРЕМЕ ЗА ВТАСВАНЕ:

5-6

часа

"С поглед към гръцкото море". С нетърпение очаквам лятото и това да се "потопя" в морската почивка, за да се насладя на вълните, небето на хоризонта, гларусите, чайките.. Ах! Как обичам морето! Свързвам фокачата с Гърция и заради зехтина, който се използва, тъй като аз консумирам този на Иритуали от Ирина Тенчева. Зехтинът, маслините, чери доматите, усещането за потапянето в неустоимия вкус на плоския хляб ме пренасят неминуемо по гръцките земи.

Скептично погледнах към размислите си да направя фокача с квас, но след като успях да направя поне три разновидности на козунаци с квас за Великден, събрах кураж и вдъхновение. И ето, че си реализирах и тази идея още с първите аспержи, които получих от българска ферма. 😊

Фокачата е плосък хляб, който може да бъде перфектна закуска за семействата, които обичат по-въглехидратни закуски. Може да я направите цяла или на парчета, за да е по-удобно, ако имате гости например и т.н. Този хляб позволява да развихрите фантазията си и да направите най-различни форми, декорации върху него, което го прави още по-интересен и грабващ за опитващите.

Дайте зелена светлина на въображението си и посрещнете лятото с вкусна фокача за най-любимите! ❤️

П.С.: И не забравяйте да използвате качествен зехтин, студенопресован.

ПРОДУКТИТЕ:

за тестото:
100 г активен квас
500 бяло пшенично брашно
10 г хималайска сол
350 мл изворна вода
за оформяне на фокачата:
около 50-60 мл зехтин
5-6 стръка аспержи
5 чери домата
1 репичка
черен пипер на вкус за поръсване
хималайска сол на вкус за поръсване

ПРИГОТВЯНЕТО:

за тестото:
Смесваме всички съставки и замесваме хомогенно тесто. Оставяме да си почине за 30 минути.
Намокрете си ръцете и поставете тестото на кухненския плот. Започнете да разтягате тестото много внимателно от една страна към другата и после с противоположната – загръщайте тази част. Няколко пъти го направете и оставете тестото да си почива 30 минути, завито с влажна кърпа. Повторете процедурата. В рамките на 2-3 часа редувайте месене с 30 минути почивка.
Оставяме тестото в купа, покрита с кърпа за около 6-8 часа да втаса. Аз го замесих вечерта, за да престои през нощта и на сутринта преминах към печенето.
На сутринта тестото е втасало и е удвоило-утроило обема си.
оформяне на фокача и печене
Първата ни задача е да включим фурната на 220°C без вентилатор. Поставяме съд с вода на дъното на фурната, за да овлажним средатата в печката.
В правоъгълна тава постиламе пергаментова хартия. След това поставяме тестото и го разнасяме внимателно на всички страни, за да се разпредели равномерно по площта на тавичката.
Изсипете зехтина върху тестото и разпределете равномерно. С пръстите си направете дупки във фокачата.
След това наредете аспержите, нарязаните репички и чери доматите по наше усмотрение и въображение.
Поръсете със сол и черен пипер.
Извадете водата от фурната и печете до готовност. Може да проверявате с клечка или шило за тестени изделия. При мен печенето излезе около 45 минути.

СЪВЕТИ:

В зависимост от дозата за тестото, преценете колко голяма да Ви е тавата. Фокачата се надига при печене, така че може след разстилане да Ви е с дебелина около 1 см.
Може да използвате други продукти: например чушки, целина, моркови, маслини. Изборът е Ваш!