КОЗУНАЧЕН ВЕНЕЦ С КВАС И ШОКОЛАД
1
козуначен венец60
минути10
часа50
минути"Той носеше тръни вместо царска корона." Преди Исус Христос да бъде разпънат на кръст римските войници подигравателно му поставят Трънен венец, защото те не вярват, че той е Цар. Затова вместо царска корона му поставят кръг от тръни. В християнството Тръненият венец на Христос символизира страданието за изкупуването на човешките грехове. 🌹
Независимо от вярата ни и убежденията ни, всеки от нас има поне един грях - пред себе си, пред любимия, пред родителите, братята, сестрите. Пожелавам на всеки да си прости и да надживее своите недостатъци, прегрешения и действия, не свързани с любов. Винаги ще ги има "времената, в които живеем", на които някои хора ще преписват нещастието в дните си. Моето разбиране обаче е, че именно всеки от нас "кове" своя житейски път и е нужно и здравословно да си признаваме греховете, да молим за прошка, да я даваме. Да се смиряваме пред непосилното за нас и да се пазим от злото в неговите разнообразни форми.
В навечерието на Великден - Възкресението Христово!, нека се помолим за мир и здраве. 🙏 Да благодарим за онова, което имаме. Да си спомним за хората, които не са около нас. Да простим за злото, което сме получили. Да погледнем с надежда към Великия ден, когато човешкият грях е изкупен!
Днес може да използваме последния шанс да "изплетем" козуначения венец и да го окичим на Великденската си трапеза с усмивка и вяра в доброто! Бъдете добри! ❤️
ПРОДУКТИТЕ:
- за тестото:
3 жълтъка
100 г бяла кристална захар
100 мл топло прясно мляко
100 г активен квас
400 г бяло брашно /пресято/
1-2 щипки сол
1 есенция ванилия
1 портокал - кората му и сокът
140 г краве масло /на стайна температура/
- за плънката:
70 г шоколадови капки на Callebaut
110 г животинска сметана 31%
- за поръсване:
40 г лешници
1 жълтък
1 с.л. прясно мляко
ПРИГОТВЯНЕТО:
- Замесване на тестото:
- Най-напред замесваме тестото. Разбийте жълтъците със захарта на ниска степен на миксер или кухненски робот за около 5 минути до кремообразна смес.
- Пресейте брашното. Добавете към него солта и разбъркайте. В купичка смесете топлото прясно мляко (приятно на допир) и активирания квас.
- Постепенно добавяме към сместа с жълтъци продуктите, както следва:
- добавяме брашното и разбъркваме със силиконова шпатула;
- добавяме кваса с млякото и пак разбъркваме. - След това рендосваме кората на портокала. После изцеждаме сока му. Добавяме ги към сместа заедно с ванилията. Накрая сложете 60 г от мекото масло.
- С накрайника за тесто разбийте сместа на най-ниска степен за около десетина минути. След това оставете тестото за около 60 минути да си почине.
- След това започваме отново да бъркаме с кухненския робот и добавяме малко по малко и останалото масло през 2-3 минути. След като добавим цялото масло, бъркаме тестото за 10-12 минути.
- Първо втасване и плънка:
- Покриваме тестото с кърпа и оставяме за 7-8 часа да утрои обема си на стайна температура не по-малка от 21°C.
- Може да си подготвите плънката още на този етап, за да Ви е готова след 7-8 часа. Загрейте в касерола сметана, но не да ври. След това в купичка сложете шоколадовите капки. Към тях добавете сметаната и започнете да разбърквате непрекъснато със силиконова шпатула или лъжица, докато получите хомогенна смес. След 7-8 часа може леко да притоплите, ако се е сгъстила повече от нужното за разнасяне.
- Финално оформяне и второ втасване:
- Втасалото тесто го изваждаме от купата, разделяме на 3 равни части - всяка ще бъде направена на отделен фитил, които ще преплетем, за да направим венец.
- Разстиламе леко с пръсти всяка част и по цялата площ слагаме разнасяме от шоколада. Оформяме с леки движения фитили, които преплитаме един с друг, за да получим плетка.
- В голяма тава предварително сме сложили хартия за печене. В средата слагаме ринг /намажете го с масло или олио, за да не залепне тестото при печене/, който да ни държи венеца във форма, за да не се развали кръглата форма.
- Поставяме плетката и накрая свързваме двата й края, за да получим козуначения венец.
- Покриваме с кърпа козуначения венец и го оставяме за около 4 часа да втаса отново и да удвои-утрои отново обема си.
- Печене:
- Включете фурната да загрее на 180°C без вентилатор.
- През това време разбийте жълтъка и млякото, намажете козуначения венец отгоре. Натрошете на дребно лешниците - може да използвате и нож. Поръсете обилно венеца.
- Печете за около 40-50 минути до опичане, като проверявате периодично с клечка дали е готово.
- Охладете готовия козуначен венец върху решетка за около 2 часа и след това консумирайте с близките си.
ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:
- Може да вземете и обикновен млечен шоколад, който да разтопите и да използвате.
- Не премахвайте ринга от средата на венеца, когато го извадите от тавичката и го оставите на решетката. Така може да рискувате да се разруши формата на козунака, защото е още горещ. Изчакайте да се охлади и много лесно ще го извадите.
- Може да сложите фолио върху козунака по време на печене, в случай че има риск да изгори. При мен нямаше такъв и не го използвах, но понякога се случва, затова е идеен вариант.
- Може да замените лешниците с бадеми или орехи - сигурна съм, че ще стане също толкова вкусно.
„Той носеше тръни вместо царска корона.“