ФРЕНСКА ЛУЧЕНА СУПА
ПОРЦИИ:
6
порцииВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ
2 часа
и 30 минутиПРОДУКТИТЕ:
1,200 кг кромид лук
50 г краве масло
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
смлян черен пипер
½ ч.л. бяла захар
3 с.л. бяло брашно
100 мл сухо бяло вино
1 л зеленчуков бульон + 1 л вода
50 мл бренди
препечени резени от багети (бяла, пълнозърнеста - според вкуса)
150 г настърган пармезан или друго сирене по избор
ПРИГОТВЯНЕТО:
- Най-напред, нарежете лука на полумесеци с еднаква големина.
- Загряваме силно на котлона голяма тенджера и добавяме зехтина и маслото.
- След това добавяме лука и разбъркваме, докато мазнината покрие равномерно лука.
- Продължаваме готвенето на слаб котлон, като поставяме капак и задушаваме за 15 минути. Не е нужно да се разбърква.
- След 15 минути поръсваме със солта, черния пипер и захарта. Усилваме на умерен котлон и оставяме лукът да се готви около 1 час. Отвреме-навреме може да разбъркате, като целта лукът да е намалил обема си наполовина, да е омекнал и придобил кехлибарен цвят.
- Загрейте бульона с водата на другия котлон, за да сте готови, след като мине 1 час, да добавите към лука. Преди бульона има една друга стъпка - добавете брашното към лука и разбъркайте около 1 минута.
- Добавяме виното. Накрая и бульона. Оставяме да заври на силен котлон, след което намаляваме до къкрене на супата.
- Готвим супата, като я оставим да къкри между 40 минути и 1 час с открехнат капак върху съда.
- Към края на варенето добавете и брендито.
- Препичаме филийки от багети и запичаме накрая с настъргано сирене по избор.
УТОЧНЕНИЯ:
- Бульонът - използвах домашен зеленчуков бульон. Може да замените с готови пакетчета, но най-добре е, когато сами сме си избрали от какво и как да си направим бульона. Аз го съхранявам в бутилки във фризера.
- 💡Рецептата е заимствана от "Кулинарно с Йоана".
„Със сигурност е много по-добре да я хапваме в някое красиво градче във Франция!“